Macarrones a la boloñesa - Menudos Torres | RTVE Cocina

Toma nota para convertir un plato de estar por casa, en una delicia digna de entrar en la carta de un buen restaurante. El toque Menudos Torres: añadir vermut para contrarrestar la acidez del tomate y rehogar antes de las verduras, un buen puñado de panceta a tacos. La grasa que desprenda le dará melosidad a la salsa. Y remienda el error que todos cometemos en casa: deja que la boloñesa haga chup chup, mínimo 40 minutos. No habrás probado mejores rigatoni a la boloñesa en la vida.

INGREDIENTES:
160 g de rigattoni
600 g de tomate triturado
150 g de carne picada de ternera
30 g de panceta
200 ml de vermut
1 cebolla
½ rama de apio
1 zanahoria mediana
2 yemas de huevo
70 g de queso parmesano
AOVE
Sal

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