Скачать или смотреть Salade de fenouil aux agrumes et parmesan

Voici une salade de fenouil cru émincé finement à la mandoline simple et fraiche qui trouve son équilibre entre l’acidité des agrumes et la gourmandise du parmesan et des amandes effilées.

Ingrédients pour 4 personnes

2 gros bulbes de fenouil
1 orange bio en suprêmes et son jus
1 citron bio
3 c à s de parmesan râpé et quelques copeaux
3 c à s d’amandes effilées torréfiées
1 c à s de moutarde
4/5 c à s d’huile d’olive
piment

1/Dans un saladier, déposer les fenouils émincés finement à la mandoline.
Les saupoudrer des zestes de l’range et du citron et des 3 c à s de parmesan râpé.

2/Déposer les suprêmes de l’orange coupés en deux.
Pour obtenir les suprêmes , couper l’orange à vif et prélever les suprêmes à l’aide d’un bon couteau en récupérant le jus pour la vinaigrette.

3/ Dans un bol verser la c à s de moutarde, le jus de l’orange, le jus du demi citron, le piment ( facultatif)et l’huile d’olive et verser la vinaigrette sur la salade.

4/ Pour finir déposer les copeaux de parmesans et les amandes effilées torréfiées.