Скачать или смотреть 【米粉焼き芋パンの作り方】まるでさつまいも？！な、さつまいもたっぷり米粉さつまいもパン。Rice flour sweet potato bread

焼き上がった時、とっても感動〜！まるで焼き芋みたいな、さつまいもみたいな米粉パン。さつまいも餡たっぷり詰まっています♡

▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

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▷レシピ掲載サイト


【材料】４個分
パン用米粉ミズホチカラ　１５０g
コーンスターチ　１０g
紫芋パウダー　１０g
白神こだま酵母　2.０g
サイリウムハスク　３.５g
自然塩　1.０g
砂糖　１３g
米油　５g
無調整豆乳　３５g※
ぬるま湯（３０〜３５℃）１１０ml〜※

さつまいも　１本
メープルシロップ　５０g
無調整豆乳　３０g〜
塩　ひとつまみ
水　適量　

※ 米粉によって水分量が代わります。
小さじ２の水を追加しました。

Ingredients] For 4 pieces
150 g rice flour for bread Mizuho Chikara
10g cornstarch
10 g purple sweet potato powder
2.0 g Shirakami Kodama yeast
3.5 g psyllium husk
1.0g natural salt
Sugar 13g
Rice oil 5g
35g unadjusted soy milk* (unadjusted soy milk)
110 ml~* of lukewarm water (30-35°C)

1 sweet potato
50g maple syrup
30g~ unadjusted soy milk
A pinch of salt
Water to taste　

The amount of water depends on the rice flour.
I added 2 teaspoons of water.

▷作り方
さつまいも餡
・カットしたさつまいもを鍋に入れ、自然塩を加えます。
・水を鍋底が隠れるほど加え、蓋をし強火で沸騰させます。
・沸騰した、すぐ弱火にし、蓋をしたままさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
・さつまいもが柔らかくなったら、残りの水分を飛ばします。
・さつまいもを潰し、熱いうちにメープルシロップ・無調整豆乳を加え混ぜます。
・1個６０gずつラップに包み、丸めておきます。
パン作り
・白神こだま酵母に用意した分量の水の一部を加え、５分おきます。（酵母液）
・ボウルに、パン用米粉ミズホチカラ・コンスターチ・紫芋パウダー・砂糖・自然塩・サイリウムハスクを加え、混ぜ合わせておきます。
・米粉類に酵母液と残りの水・無調整豆乳を加えゴムベラで２分前後、生地の水分量を確認ながら混ぜます。
動画では、ここで小さじ２の水を追加し、２分ほど混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・生地が軽くまとまるまで1分前後軽く混ぜます。
動画で５０秒混ぜました。
・生地をまとめます。
・密封をし、室温に１５分おきます。
・手、捏ね台、カード、生地表面にオイルを塗ります。
・生地を取り出し軽く混ぜ、分割します。
・オイルを取りながら作業をすすめます。
・生地を丸め、つるんとさせたら、押し広げ中央にさつまいも餡を乗せ包みます。
・閉じ目を下にし、転がしながら、形を整えます。
・霧吹きをし、ラップでふんわり密封したら３５℃１５分〜発酵します。
・動画では、３５℃２５分発酵しました。
・発酵完了後、オーブンを１９０℃で予熱スタートします。
・生地はふっくらし、発酵穴もあります。
・生地表面に米油を塗り、さつまいも穴を作ります。
・もう一度、生地表面にオイルを塗ります。
・予熱が完了したオーブンに霧吹きをし、１９０℃１０分そのまま１８０℃５分焼成し完成です。
焼き上がり、粗熱が取れたらラップをかけ乾燥を防ぎます。
冷めると、さつまいも餡と米粉パン生地が馴染み、美味しいです。
　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。


【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。

有機コンスターチ
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有機砂糖
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
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圧搾製法こめ油
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有機サイリウム
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やさしい風に包まれる、穏やかな時間が訪れますように🌈



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