Posna predjela - Rolat od pečuraka i oraha i Začinjeni karfiol sa dva sosa

Puno vas je tražilo da napravimo posna predjela , pa evo našeg predloga. Pored uobičajenih pita, proja i kiflica dodajte i rolat (kobasicu) od pečuraka sa orašastim plodovima pa u lisnatom testu; ili ljutkasti, začinjeni karfiol pečen u rerni sa dva sosa, pa poslužen sa salašarskim sosom da ublaži ljutinu.

Posni rolat od pečuraka i oraha

Ovaj posni rolat ili kobasica je kombinacija zemljenog ukusa pečuraka i orašastog ukusa koštunjavog voća, pa sve upakovano u vazdušasto, zlatasto lisnato testo.

Sastojci za 12 rolnica:

1.5 dl suvih vrganja

3 dl vruće vode

5 dl mešanih orašastih plodova (oraha, indijski orah, brazilskog oraha i badema)

3 dl prezle

1 crni luk
4 čena belog luka
250 g tamnih šampinjona
nekoliko grančica ruzmarina
▢
2 kašike tamnog soja sosa ili crnog vina
1 kašika paradajz pirea ili nutritivnog kvasca ili miso paste
so i biber
1 posno lisnato testo

Za posni premaz:

3 kašike biljnog mleka
1 kašika meda
crni i beli susam za posipanje

Priprema:

Usitniti malo suve vrganje pa ih preliti sa 3 dl ključale vode i ostaviti da odstoje.

U multipraktiku samleti sve orašaste plodovea potom i sušeni hleb u prezle, ako treba.

Rernu zagrejati na 200 stepeni.

Luk sitno iseckati pa ga prodinstati u tiganju na malo ulja zajedno sa sitno seckanim ruzmarinom. Dodati pred kraj i sitno seckan beli luk. Dodati iseckane sveže pečurke i propržiti dok ne nestane tečnost koju puste pečurke. Na kraju dodati i oceđene usitnjene suve vrganje. Vodu od vrganja sačuvati.

Dodati samlevene orašaste plodove, mrvice, soja sos i paradajz pire pa izmešati. Posoliti i obiberiti.

Mešajući sve zajedno polako dodavati vodu od vrganja dok se ne formira kompaktna smesa, pa ostaviti da se potpuno ohladi.

Razvaljati 250 g lisnatog testa na dužinu tepsije u kojoj će se peći (oko 40 cm) i širinu 20-25 cm.

Staviti jednu polovinu smese od pečuraka na sredinu lisnatog testa (treba da zauzme oko trećinu širine), a druge dve trećine iseći ukoso na trake od oko 1,5 cm. Prvo preklopiti vrh testa preko početka valjka od pečuraka onda trakice neizmenično preklapati da se dobije pletena šara. Formirani valjak prebaciti u tepsiju.

Koristeći četkicu premazati rolnice mešavinom biljnog mleka i malo meda, što daje rolnicama zlatast i baršunast izgled prilikom pečenja, a odgore posutu susamom ili makom.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta, dok ne postanu zlatasti i prhki.

Začinjeni karfiol sa dva sosa

Bilo kao predjelo sa sosom sa strane ili kao prilog, ovaj bogato začinjen i ispečen pa opet preliven i opet zapečen karfiol pun je ukusa i ljutkast koliko vi želite.

Sastojci za 4 osobe:

1 srednji karfiol, podeljen na cvetove (oko 500 g)

Smesa za pečenje:

80 ml biljnog mleka kao što je nezaslađeno bademovo ili sojino mleko
1 kašičica čili sosa
0.5 kašičice belog luka u prahu
0.5 kašičice crnog luka u prahu
0.5 kašičice soli
40 g brašna
3 kašike skroba
0.5 kašičice praška za pecivo
1 kašičica ulja
¼ kašičice dimljene paprike – opciono
na vrh noža malo čilija
na vrh noža mlevenog kumina
bibera po ukusu

Sos za prelivanje:

1 kašika ulja
½ kašičice kajena paprike
1 kašičica crnog bibera
1 kašičica šećera ili meda
1 kašičica slatke sitne paprike
2 kašike ljutog sosa
½ kašičice belog luka u prahu
½ kašičice karija
1 kašika sirćeta
1 kašika vode

Priprema:

Iseći cvetove karfiola na veličinu 2-3 zalogaja. Staviti papir za pečenje u veliku tepsiju. Rernu zagrejati na 220 stepeni C.

U veliku činiju pomešati brašno sa svim začinima pa dodati biljno mleko i ulje.

Dodati isečene cvetove karfiola i mućkati i promešati dobro da se svaki deo dobro obloži smesom. Izručiti na tepsiju za pečenje u jednom sloju i malo razdvojiti parčad da se ne dodiruju međusobno.

Našpricati uljem odgore.

Peći na 220 stepeni 25 minuta.

Napraviti sos za prelivanje pa ga naneti kašikom i četkicom razdeliti po karfiolu. Peći još oko 15 minuta ili duže na 200 stepeni.

Servirati vruće uz omiljene hladne sosove, kao što je posni salašarski sos i kiseli krastavčići.

Posni salašarski (ranch) sos

Sastojci za 6 osoba:

300 g posnog majoneza
3 kašike nezaslađenog biljnog mleka (bademovo, sojino, ...)
2 kašičice belog luka u prahu
1 kašičica crnog luka u granulama
½ kašičice soli
¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
¼ kašičice paprike
1 kašika jabukovog sirćeta
1 kašičica soka od limuna
2 kašičice iseckanog svežeg peršunovog lišća
1 kašičica iseckane sveže mirođije
1 kašičica seckanog vlašca




Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa

Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa


Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, Zlati, Mirjani Peric tri puta, HVALA MNOGO, Dusani, Emilu, Gordani, George, Gradi, Natasi Ilic opet :D, Vesni, Mirjani Rankovic, i još jednom Vesni!


Instagram:   / bubinsvetnatacni  

email za saradnju: [email protected]