Rączka gotuje: pizza, lazania z domowego makaronu, bruschetta z pieczarkami

Odc. 474 - Remigiusz Raczka prezentuje przepisy kuchni włoskiej - pizza, bruschetta i lasagne z domowego makaronu. Składniki poniżej:
Bruschetta z pieczarkami
bagietka – 1 szt.
masło – 1 łyżka
cebula – 1 szt.
pieczarki – 30 dag
ser mozzarella – 10 dag
natka pietruszki – 0,5 pęczka
świeży tymianek – garść
passata pomidorowa – 4 łyżki
suszona bazylia – 0,5 łyżeczki
sól, pieprz – do smaku

Lazania z domowego makaronu
ciasto makaronowe:
mąka pszenna – 40 dag
jajka – 4-6 szt.
oliwa z oliwek – 30 ml
sól – szczypta

farsz:
mielona łopatka wieprzowa – 80 dag
oliwa z wytłoczyn oliwnych – 30 ml
masło – 0,5 łyżki
cebula – 1 szt.
krojone pomidory – 2 puszki
czosnek – 8 ząbków
papryka ostra – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku
suszone oregano – 1 łyżeczka
suszona bazylia – 1 łyżka

beszamel:
mleko – 0,5 l
masło – 5 dag
mąka pszenna – 2-3 łyżki
sól – szczypta
gałka muszkatołowa- ½ łyżeczki

na wierzch: mozarella – 30 dag

Pizza Remigiusza
ciasto:
mąka pszenna typ “0” – 60 dag
semolina – 10 dag
oliwa z oliwek – 100 ml
letnia woda – 1 szklanka
drożdże – 4 dag
cukier – 1 łyżeczka

sos:
passata pomidorowa z ziołami – 0,5 l
czosnek – 4 ząbki
oliwa – 50 ml
suszona bazylia – ½ łyżeczki
suszone oregano – ½ łyżeczki
sól, pieprz – do smaku

na wierzch:
mozarella tarta – 200 g
gorgonzola – 100 g
ricotta – 100 g
parmezan – 50 g