MICHELIN STAR Десерт с лимоном, медом и ванилью | Рецепт изысканного обеденного теста

Ингредиенты:
ПАННА КОТТА ВАНИЛЬНО-ЛИМОННАЯ
75 мл цельного молока
75 мл густых сливок
2 чайные ложки сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Цедра 1/2 лимона, натертая
1/2 чайной ложки желатинового порошка, гидратированного

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕННОЕ
250 мл густых сливок
1 чайная ложка пасты или экстракта ванильных стручков
Сгущенное молоко с сахаром по вкусу

МЕДОВЫЙ ТЮЛЬ
35 г несоленого сливочного масла, растопленного
35 г меда
35 г универсальной муки
1 яичный белок

ЛИМОННЫЙ ТВОРОГ
Сок и тертая цедра 1 лимона
2 целых яйца
40 г несоленого сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала

ВАНИЛЬНЫЙ БИСТОР
1 целое яйцо
1 яичный белок
35 г сахара
55 г цельного молока
15 г универсальной муки
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Немного оливкового масла

БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ СНЕГ
200 белого шоколада
30 г растительного масла

МЕД

МИКРО ЛИСТЬЯ БАЗИЛИКА