대박집 갈치조림의 비밀. 무우를 따로 삶아요.

재료 : 갈치3마리, 무500g, 감자1개, 양파1개, 대파1대

무 삶을 때 : 물1L, 진간장3T, 다시멸치10개

양념 : 고추장1T, 국간장2T, 진간장1T, 고춧가루6T, 미림2T, 매실액2T, 다진마늘1T, 후추0.5T, 식용유1T

고추장을 넣으면 색이 더 빨갛게 이쁘게 나오고 조금 더 달달해진다.

1. 갈치를 비늘을 제거하고, 내장과 검은막 지느러미가 있다면 가위로 제거한 후 씻은 후 찬물에 담궈주세요

2. 무는 큼직하게 썰어주고, 감자는 1cm정도 두께 썰고, 양파는 슬라이스, 대파는 어슷썰기로 썰어주세요

3. 팬에 물1L, 진간장3T, 다시멸치10개, 무우를 넣고 20분간 무가 익을 때까지 졸여주세요

4. 무를 삶는동안 볼에 고추장1T, 국간장2T, 진간장1T, 고춧가루6T, 미림2T, 매실액2T, 다진마늘1T, 후추0.5T 양념장을 만들어주세요

5. 무가 익으면 감자 - 갈치 - 양념장 - 식용유1T - 갈치가 잠길정도로 물을 보충하고, 센불에 졸여주다가 물이 반정도 졸으면 양파, 대파를 넣고 마저 졸인다

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   / @dragonrain  

1컵 = 200ml
1T = 성인숟가락

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