Шоколадный мусс с малиной и розой

Описание к видео Шоколадный мусс с малиной и розой

Ингредиенты

Шоколадный торт
Темный шоколад 65г
Сливочное масло несоленое 35г
2 яичных желтка
Мука для торта 15г
2 яичных белка
Сахар 50 г
180 ℃ (356 ℉) в течение 15 минут

Малиново-розовое желе
Вода 120 г
Варенье из роз 30г
Сахар 50 г
Желатин 12,5 г
Малиновое пюре 100г

Мусс с малиновой розой
2 яйца
Сахар 60 г
Варенье из роз 40г
Молоко 100г
Желатин 20г
Малиновое пюре 150г
Жидкие сливки (38%) 400г

Ганаш с малиновым и белым шоколадом
Белый шоколад плавленый 100г
Малиновое пюре 60г
Жидкие сливки (38%) 120 г

Сборка и декорирование
Форма 30см х 10см х5см
Немного малины
Мята

Комментарии

Информация по комментариям в разработке