Скачать или смотреть Come cucinare correttamente una COSTATA DI RUBIA BARROSA in padella

In questo tutorial, chef Giorgio Guglielmetti e Rodrigo Da Silva ci mostrano come cuocere correttamente un taglio di carne estremamente pregiato: il chuleton o costata di Barrosa Portoghese.
La tecnica per questa ricetta è la cottura in padella nappata con il burro e le erbe aromatiche. Guarda tutti i passaggi!

Ingredienti per 4 persone
• Costata di Barrosa 1 kg
• Burro 40 g
• Rosmarino 2 rametti
• Aglio 3 spicchi

Procedimento
• 00:00 Introduzione
• 01:00 In una padella rovente cicatrizzare la carne
• 01:30 Dare una cottura anche dalla parte del grasso
• 01:45 Far riposare la carne in carta stagnola per 10 minuti
• 02:05 Riaccendere la padella e iniziare il nappage con burro, rosmarino e aglio
• 02:45 Tagliare seguendo l’osso e servirla con Sale Maldon e Olio


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