Recette de PRO - Boudin Blanc à Froid en 3 façons - Ets Moiret LPF

Dans cette vidéo William & Eric utilisent l'Optima Boudin Blanc à Froid pour créer trois recettes :

Boudin Blanc Nature
Boudin Blanc Forestier
Nougat de Boudin Blanc

Ingrédients utilisés :

Pour 1k de Boudin Blanc Nature :
300g de Maigre de Porc
200g de Poitrine Crue (non salée)
100g de Gras de Porc
400g de Lait Frais
65g LPF Optima Boudin Blanc à Froid

Variante Champignons Forestiers :
Réhydrater 30g de Mélange Forestier et les mélanger avant le deuxième passage.

Pour 1k Nougat de Boudin Blanc :
Même Base que le boudin Blanc Nature +
50g Abricots Secs
50g Raisins Secs
50g Pistaches
50g Pommes Caramélisées

Bonnes Fêtes à Tous !
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