Скачать или смотреть Вы никогда не пробовали такой деревенский хлеб из семолины! Хрустящий снаружи, мягкий внутри!

Вы когда-нибудь мечтали приготовить дома деревенский хлеб с хрустящей корочкой и мягкой мякотью? С этим рецептом хлеба из семолины вы принесете на стол классический итальянский хлеб, который легко приготовить и который прекрасно хранится несколько дней!

В этом видео я покажу вам, как сделать хлеб из семолины по всем правилам, с простой, но эффективной техникой, даже без хлебопечки. Мы используем всего две муки, мягкое раскатывание и паровую выпечку, чтобы получить золотистую и ароматную корочку. Рецепт подходит даже для начинающих и покорит всех за столом!

✅ Простые и доступные ингредиенты
🕒 Техника раскатывания объяснена шаг за шагом
🔥 Хрустящая корочка даже без камня для выпечки
🍞 Идеально подходит для брускетт, сэндвичей или просто так
🧊 Вы можете заморозить его ломтиками, чтобы всегда иметь под рукой!

⏱️ ГЛАВЫ ВИДЕО
0:00 Введение в хлеб из семолины
0:15 Замес вручную или с помощью хлебопечки: что выбрать?
2:25 Как сделать пирлятуру
4:40 Как раскатать тесто шаг за шагом
5:57 Формирование и расстойка теста
9:01 Как надрезать хлеб перед выпечкой
8:20 Выпечка на пару: все возможные методы

🍞 Ингредиенты для 1 буханки весом около 1 кг
500 г мелкой семолины из твердых сортов пшеницы (лучше всего молотая на камне)
100 г муки манитоба
4 г сухих дрожжей (или 12 г свежих дрожжей)
425 г воды
15 г соли

🔪 Процесс
-Приготовьте тесто: соедините муку и дрожжи, добавьте воду тонкой струйкой, затем соль. Месите до достижения глютеновой структуры (10 мин с хлебопечкой или 15-20 мин вручную).
-Первая расстойка: сформируйте шар и оставьте подниматься на 2 часа в смазанной маслом миске, накрытой пленкой.
-Раскатывание: раскатайте тесто на влажной поверхности до получения тонкого прямоугольника. Сложите и скатайте его, чтобы создать структуру.
-Формирование: снова скатайте тесто, защипите шов и положите в хорошо присыпанный мукой корзину для расстойки швом вверх. Оставьте подниматься на 1 час.
-Надрез: переверните тесто на противень с пергаментом, стряхните излишки муки и надрежьте поверхность лезвием или ножом.
-Выпечка: разогрейте статическую духовку и создайте пар с помощью кастрюли с водой или распылителя. Выпекайте при 230° в течение 15 мин, затем при 200° в течение 20 мин, и наконец при 180° еще 15 мин.
-Охлаждение: выключите духовку, оставьте дверцу открытой и дайте хлебу остыть вертикально, опираясь на стенку духовки.

🧊 Как хранить хлеб из семолины
В хлопчатобумажном/льняном полотенце в течение 2-3 дней
В бумажном пакете + полотенце, чтобы сохранить корочку
В холодильнике в течение 5-7 дней (разогрейте перед подачей)
В морозильной камере ломтиками, до 3 месяцев

Дополнительный совет: если корочка теряет хрусткость, положите его в статическую духовку при 180° на 5-7 минут!

Вам нравятся такие деревенские и ароматные рецепты? Подпишитесь на канал!
➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia
Напишите мне в комментариях, готовите ли вы хлеб дома!
👉 Полный рецепт на блоге: www.soniaperonaci.it/pane-di-semola/

#хлеб #домашнийхлеб #soniaperonaci