無限に食べれるシュークリーム、塩キャラメルのクッキーシュークリーム

皆さんこんにちは！

「チョコレート食べてますか？」

今日はチョコレートみんなが好きなシュークリーム

無限に食べれる食べすぎ注意な味わい
塩キャラメル味の【無限シュークリーム】を紹介します
シュー生地の作り方
カスタードクリームの作り方はもちろん

無限に食べれる病みつきポイントを紹介します
#シュークリーム​​ #無限​​​ #プロ​​​ #レシピ​​​ #クッキーシュー


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0:00 無限シュークリーム
0:21 材料
1:29 サブレ生地
4:50 シュー生地
10:19 カスタードクリーム
16:53 仕上げ
17:58 ポイントのおさらい

＞材料
◆シュー生地　
無塩バター　30g
フルールドセル　1g
全卵Lサイズ　2個
薄力粉　50g
グラニュー糖　2g
水　40g
牛乳　40g

◆サブレ生地
ブラウンシュガー　55g
薄力粉 60g
無塩バター 45g

◆カスタードクリーム
牛乳　550g
卵黄 140g
キャラメルチョコレート 130g
※ヴァローナ　キャラメリア
カスタードパウダー 70g
グラニュー糖 130g

◆ホイップクリーム
生クリーム40% 200g
フルールドセル 2g

・CREME PUFF

◆Choux pastry
Unsalted butter 30g
Sea salt 1g
2 Whole eggs（Large size）about 130g
Cake flour 50g
Sugar 2g
Water 40g
Milk 40g

◆Cookie
Brown sugar 55g
Cake flour 60g
Unsalted butter 45g

◆Caramel custard cream
Milk 550g
7 Egg yolks（about 140g）
Caramel chocolate 130g
Custard powder 70g
Granulated sugar 130g

◆Whipped cream
Fresh cream 200g
Sea salt 2g

＞＞参考情報
カスタードパウダー
ワンランク上の味わいになります、コクが出て美味しいです

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ブラウンシュガー
グラニュー糖などよりキャラメルと相性がよく味わいに深みが出ます

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フルールドセル
通常の塩だと全く違うものが出来あがります
フルールドセルを入れないと甘いだけの味わいになってしまいますので注意

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キャラメリア
ヴァローナ社のキャラメル味のチョコレート

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ピュアブロンディー
デリーモのブロンドチョコレートも代用可能
やや甘い味わいになります

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シルパット
何回でも洗って使えるクッキングシートの代用品
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抜型セット
クッキーなど様々なものに使用できます
動画で使用したもの　マトファー社
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安価な代替品
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使い捨て絞り袋
布の洗って使うものより衛生的です

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丸形口金
単品で購入もいいですがセットもあります

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最後までありがとうございます！！
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