Ароматный хлеб, приготовленный на закваске длительного брожения рисовом вине｜Выпечка хлеба в Японии

МАЛЕНЬКИЕ ОГОНЬКИ
Какой хлеб лучше всего подходит для японцев?
Владелец компании, г-н Торигоэ, нашел ответ на этот вопрос в выпечке хлеба из отечественной пшеницы, с высоким содержанием воды, длительным временем брожения и закваской на рисовом вине.
Он начал печь "деревенский хлеб" на закваске еще в средней школе и освоил такие технологии, как закваска на рисовом вине, работая в нескольких пекарнях, включая "Bakery Levain" в Томигая (Токио).
В 2014 году он открыл свой собственный магазин в Курашики, Окаяма, что было его мечтой. Торигоэ сам готовит тесто и выпекает его, предлагая около 25 сортов багетов, тостов, деревенского хлеба, круассанов и т.д.

Владелец; Дзюнпэй Торигоэ
Название пекарни: LITTLE LIGHTS
Местонахождение: 1003 Nakatabie, город Курасики, префектура Окаяма
Instagram：  / little_lights2019  

Виды закваски
・・Рисовая винная закваска
・・Сухая закваска
・・Сираками сухие дрожжи (только для круассанов)

【Временные метки】
0:00 Приготовление теста, формовка и деление на части
3:40 Выпечка
10:22 Открыть
12:37 Приготовление закваски на рисовом вине

Съемка и монтаж： РЭЙЯ Ватанабэ

-------------------------
Похожие видео
-------------------------
Если вам понравилось видео, пожалуйста, сделайте [Like & Subscribe]!
https://cutt.ly/pJMVuwv
Пожалуйста, посмотрите другие видео!

Дровяная печь, органическая пшеница, хлеб из теста | Boulangerie DeRien | Выпечка хлеба в Японии
   • Wood-fired Oven, Organic Wheat, Sourd...  

Уникальная пекарня | Talmary | Японское мастерство
   • Not discouraged by power outages, A V...  

Пекарня с очередью за дверью | 60 видов хлеба | Beccalai Tokutaro | Japanese Craftsmanship
   • A bakery with a line out the door |  ...  

Тихий уголок, дровяная печь и выпечка | Луна и клоун | Японское ремесло
   • Quiet Space, Wood-fired Oven, and Bak...  

Пекарь-одиночка, 25 видов хлеба, дровяная печь | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker, 25 kinds of bread, a wood...  

Пекарь-одиночка, производство и продажа | Изготовление хлеба на сухом тесте в Японии | Документальный фильм
   • Solo Female Baker, Production and Sal...  

Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Legendary Alpine bakery with wood fir...  

Пекари в погоне за брожением | Изготовление хлеба из закваски во Франции, Париж
   • Wine bakers in pursuit of fermentatio...  

Пекарь-одиночка с оригинальной каменной печью | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker with an original stone ove...  

столетняя дровяная печь в живописной деревне | Изготовление хлеба из теста во Франции
   • The century-old wood fired oven in a ...  

Экологически чистый хлеб и кондитерская фабрика | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Organic bread and pastry factory | So...  

Пекарня-первопроходец, распространившая культуру приготовления хлеба на закваске в Японии
   • The pioneering bakery that spread sou...  

Выпечка в каменной печи | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод 4
   • Baking bread with a wood fired Oven |...  

Сотни хлебов, испеченных одним человеком | Производство хлеба на закваске в Японии
   • Hundreds of bread baked by just one p...  

60 видов хлеба из 5 различных натуральных заквасок｜ Закваска для хлеба в Японии
   • 60 kinds of bread from 5 different na...  

Парень печет более 20 видов хлеба в одиночку | Sourdough bread making in Japan
   • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト  

#sourdough
#пекарня
#howtomakebread
#хлебопечение