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High Protein Zucchini Rolls 🥒🧀 ¡Más ricos que la lasaña!

Ingredientes // Ingredients
• 2 zucchinis grandes // 2 large zucchinis
• 1/2 taza queso de cabra suave // 1/2 cup soft goat cheese
• 1/2 taza queso cottage // 1/2 cup cottage cheese
• 1/4 taza queso parmesano rallado // 1/4 cup grated parmesan cheese
• 1 huevo grande (opcional) // 1 large egg (optional)
• 1 cucharada albahaca fresca picada // 1 tbsp fresh basil chopped
• 1 pizca de sal y pimienta // a pinch of salt and pepper
• 1 taza salsa marinara orgánica // 1 cup organic marinara sauce
• Extra parmesano y orégano seco para gratinar // Extra parmesan and dried oregano for topping
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Instrucciones // Instructions
1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). // Preheat oven to 375°F (190°C).
2. Lava los zucchinis, corta las puntas y rebánalos en tiras finas con un pelador o mandolina. // Wash zucchinis, trim ends, and slice thin strips with a peeler or mandoline.
3. Coloca las tiras en una bandeja, rocía aceite de oliva, añade sal, y hornea 15–20 minutos hasta que estén suaves. // Place strips on a baking sheet, drizzle olive oil, add salt, and bake 15–20 minutes until tender.
4. Mezcla en un bowl el queso de cabra, cottage, parmesano, huevo, albahaca, sal y pimienta. // In a bowl, mix goat cheese, cottage, parmesan, egg, basil, salt, and pepper.
5. Extiende un poco de mezcla sobre cada tira de zucchini y enrolla. // Spread a little filling on each zucchini strip and roll up.
6. En un molde para hornear, agrega salsa marinara al fondo, acomoda los rollos, cubre con más marinara, parmesano y orégano. // In a baking dish, spread marinara sauce at the bottom, arrange zucchini rolls, top with more marinara, parmesan, and oregano.
7. Hornea por 20–25 minutos hasta que burbujee y el queso esté dorado. // Bake for 20–25 minutes until bubbly and golden.

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