브라우니같은 초콜렛 머핀 만들기 (Chocolate Muffins Recipe/チョコレートマフィンの作り方)

【초콜렛 머핀 만들기 】
간식, 디저트, 발렌타인데이 선물 등으로 좋아요!

○분량 : 머핀 12개 또는 24개
○12구 머핀틀 사이즈 : 가로 세로 높이 33.5cm× 25.5cm× 4.5cm /
한구 윗지름 7cm×6cm / 밑면 내부:5.5cm
○레시피 출처 : 이샘님의 컵케이크, 달콤한 내인생 책


[배합표]
재료 1배합- 12개분｜ 2배합-24개분｜
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다크초콜렛 90g｜180g
무염버터 160g｜320g
설탕 150g｜300g
달걀 150g｜300g
박력분 70g｜140g
코코아가루 15g｜30g
베이킹파우더 4g｜8g
소금 한꼬집｜두꼬집
바닐라 엑스트랙트 적당량｜적당량
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총반죽 무게 639g｜1,278g



[준비하기]
○ 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더, 소금은 미리 2~3회 체에 내립니다.
○ 버터, 달걀은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분~1시간 이상 둡니다.
○ 끓인 물(중탕용)을 준비하여 볼에 담아주세요.
○ 머핀팬에 머핀컵을 미리 깔아둡니다.

[만들기]
1. 끓인 물이 담긴 넓은 볼에 다크 초콜릿, 버터를 담은 볼을 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 저어가며 중탕으로 녹여요.
2. 설탕을 넣고 거품기로 고루 섞습니다. 10분정도 식힙니다.
3. 달걀을 적당량 나누어 넣으면서 섞어 줍니다. 바닐라엑스트랙트도 넣어 주세요. (바닐라 엑스트랙트 생략가능)
4. 체 쳐 둔 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더, 소금을 반죽에 넣고 가볍게 섞어요.
5. 비닐 짤주머니에 반죽을 담아서 머핀컵의 70%정도 반죽을 짜주세요.
(짤주머니가 없다면 스쿱 또는 스푼으로 떠 넣어주어도 좋아요.)
6. 머핀팬을 바닥에 ‘탕탕’ 2~3회 내리쳐 공기를 빼고 반죽이 고루 자리 잡히도록 합니다.
7. 미리 170℃로 예열한 오븐에서 22~25분정도 구워 주면 완성입니다.
8. 오븐에서 꺼낸 초콜릿 머핀은 10분가량 팬 안에 그대로 넣어둔 채 식혀줍니다. 오븐에서 바로 나온 머핀을 머핀팬에서 바로 빼려고 하면 모양이 망가질 수 있으니 잠시 그냥 두는 것이 좋습니다.


[코멘트]
초콜렛이 들어가 촉촉하고 진하면서 포실포실하고 부드러운 식감의 머핀이에요. 여러 가지 머핀을 만들어 봤지만 이 머핀이 가장 맛있었어요! 초코칩이나 속재료 없이 심플하게 초코 맛에 충실히 만들어서 쉽게 질리지 않는 머핀이에요. 올해 학교 들어가는 조카한테 선물했더니 윗면이 더 바삭하고 맛있다며 나중에 아껴서 먹을려고 머핀 아랫면부터 먹는다고 하네요. 어린이들한테도 인기만점이고 발렌타인데이 선물로도 좋은 초콜릿 머핀입니다.


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【How to Make the Chocolate muffins 】
The Recipe for Crispy and Moist Chocolate Muffins/ Brownie-like Chocolate Muffins

○ Difficulty:★☆☆☆☆
○ YIELD: 12 muffins / 24 muffins
○ The size of the muffin pan is following
* Dimensions : the top radius : 7cm x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm *
*2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch


12 muffins｜24 muffins｜ Ingredients
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90g｜180g dark chocolate
160g｜320g unsalted butter, softened
150g｜300g sugar
150g｜300g egg, at room temperature
70g｜140g cake flour
15g｜30g cocoa powder
4g｜8g baking powder
dash of salt
1teaspoon｜2teaspoon pure vanilla extract
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639g ｜1,278g Total


[Prepare for baking]
○ Preheat oven to 170 celsius.
○ Place cupcake papers in a muffin pan.
○ In a large bowl sift together cake flour, cocoa powder, baking powder and salt.

[ How to make Chocolate muffins ]
1. Put the butter and the chocolate in a bowl, over the boiling water pot.
Whisking constantly, you will distribute the heat evenly and the chocolate will melt slowly.
2. Add to the sugar and beat. Let it sit for at least 10 minutes.
3. Add the eggs and vanilla, mix until combined.
4. Add cake flour, cocoa powder, baking powder and salt and stir to combine. Don't overmix at any step.
5. Put everything in a closed pastry bag. The pastry bag cut a bit off with a pair of scissors and fill the cupcake papers 2/3 up
6. Bake at 170 celsius for 22-25 minutes or until a toothpick comes out clean.
7. The cracks should look slightly moist and the edges should be firm. Remove from oven and allow to cool in the pan for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. These Chocolate Muffins are the moistest, softest, and easiest ever. Perfect for dessert.


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【チョコレートマフィンの作り方】
○分量 : 約1２個分/２4個分

材料 1２個分｜２4個分｜
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ダークチョコレート 90g｜180g
無塩バター （室温） 160g｜320g
砂糖 150g｜300g
卵 （室温） 150g｜300g
薄力粉 70g｜140g
ココアパウダー（無糖）15g｜30g
ベーキングパウダー 4g｜8g
塩 少々
バニラエクストラクト 適量
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合計 639g｜1,278g



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출처: http://incompetech.com/music/royalty-...
아티스트: http://incompetech.com/

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