洋蔥炒蛋 做法|家常美味，煮法簡單卻營養豐富，搭配黑木耳，口感滿分!

洋蔥炒蛋 做法|家常美味，煮法簡單卻營養豐富，搭配黑木耳，口感滿分!
CC字幕：繁體中文 /简体中文/English

00:00 洋蔥炒蛋食材
01:38 1.煮黑木耳
02:35 2.炒洋蔥
04:05 3.炒蛋

😍「洋蔥炒蛋」是一道簡單卻充滿家常味道的經典料理，不僅煮法簡便，更是營養豐富。無論是作為配白米飯或是稀飯，都是一個理想的配菜。在這集，台菜一姐分享的洋蔥炒蛋食譜，加上了乾燥黑木耳的處理方式，讓這道料理，層次感更豐富。洋蔥、蛋、黑木耳在市場上都非常容易找到，成本低廉，卻能帶來豐富的口感和營養。尤其是黑木耳的清爽口感與洋蔥的香甜結合，再加上嫩滑的炒蛋，讓整道菜的味道更加豐富多樣，令人垂涎欲滴。

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❤️「洋蔥炒蛋」食材 (6人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Stir-Fried Onions with Eggs Recipe
💛主食材：
洋蔥 1顆半
黑木耳 1/3碗
雞蛋 2顆
香菜 2株(可略)
水 3湯匙(煮洋蔥用)

💛調味料：
鹽 1~1.5鹽匙(=1~1.5g)
橄欖油 2~3湯匙
薄鹽醬油 1湯匙 (醬油依品牌鹹度調整)

💛主要工具：
中華炒鍋

❤️「洋蔥炒蛋」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 01:38 煮黑木耳：
用乾木耳或生鮮木耳都可以。生鮮木耳可以直接清洗，不需以下步驟(生鮮木耳請跳到步驟2)。
乾木耳請清洗後再浸泡水。清洗方式，泡水，每十分鐘洗一下，髒水倒掉再換新水，重複三次以後，浸泡水大約半小時至一小時，讓它膨脹至正常大小。乾木耳膨脹的比例，請參考影片。
將軟化膨脹後的乾木耳，放入半鍋的滾水，加鹽1g，蓋鍋蓋將黑木耳煮熟，水滾至變成茶色即可將黑木耳撈起。(約煮8分鐘，每鍋火力微有差異，可自行調整)

2. 02:35 炒洋蔥：
洋蔥去皮切絲狀(請參考影片)。
下洋蔥、再倒入油(建議使用橄欖油)、薄鹽醬油、1g鹽、3湯匙飲用水。
放步驟1的黑木耳拌炒，⅓的量即可，剩下的⅔可以冰冷藏備用。
第2步驟約3分多鐘(各家火力不同，僅供參考)

3. 04:05 炒蛋：
於洋蔥上面打蛋，讓蛋熟後再翻炒。
微調油及鹽的量。若感覺不夠油，可再加2湯匙油。鹽也可再緩加至喜歡的鹹度。
加上手撕的芫荽，炒軟即可。(芫荽可略)
第3步驟約3分多鐘(各家火力不同，僅供參考)

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BGM (From YouTube Audio Library):
1. End of Summer
2. Confident Kurt

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