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ricetta per 16 pezzi da colazione

400g farina 0 manitoba 320-360 w
100g farina00 comune
80g zucchero
80g burro o margarina
8g sale
3 uova intere medie 150g circa
100ml latte a temperatura ambiente
12g lievito di birra fresco (secco 4g)
1 cucchiaino di miele
poca buccia di arancia grattugiata o aroma

fare lievitare e triplicare il suo volume

250g burro o margarina per sfogliare

dare 3 pieghe a 3 ossia a libro

decorazione:
300g crema pasticcera
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   • Crema pasticcera alla napoletana senza ami...  

80g gocce di cioccolato
70g uvetta

doratura
1 tuorlo d'uovo
30ml latte

cottura 180° forno statico 15 minuti per teglia
ventilato 170° 15 minuti





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