Pizzateig Caputo Nuvola 70% Hydration | Giovanni's Küche

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Описание к видео Pizzateig Caputo Nuvola 70% Hydration | Giovanni's Küche

#Pizza #Caputo #Nuvola

Heute mal ein Pizzateig mit den Wolkenmehl von Caputo und mit einen Wasseranteil von 70%.

Zubereitung:

Hefe im Wasser auflösen.
Hefewasser in die Maschine geben.
Maschine anstellen und Mehl nach und nach dazu geben.
Wenn die Hälfte des Mehl's verbraucht ist kommt das Salz dazu.
Nach und nach die andere Hälfte des Mehl's dazu geben.
Den Teig 15min lang durchkneten lassen.
Teig mit einem Feuchten Tuch abdecken und 1Stunde lang ruhen lassen (Damit das Gluten sich entfalten kann).
Teigballen formen.
Teigballen 24std. lang ruhen lassen.
Und dann kann das Pizza backen los gehen ☺

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