Briós házilag - Gábor a Házi Pék

Már nagyon sokan kértétek tőlem, ezért szeretettel mutatom be nektek ezt a szuper briós receptet, amely eredetileg TangZhong nélkül szól, de az eljárás kedvelőinek kiírtam a TangZhong-os receptet is. A videóban a briós legelterjedtebb, hagyományos formáját mutatom be, de a későbbiekben tervezek videót egyéb briós formázási technikákról is. Szeretettel ajánlom mindenkinek a receptet, amely eddig mindenkinek bevált.

A recept nyomtatási formája itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/brios

Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
   / gaborahazipek  
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
  / gaborahazipekhivatalos  
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
  / gaborahazipekhivatalos  


Az alaprecept írott formája:

A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 450g
Friss élesztő: 22g, vagy szárított: 6g
Só: 4g
Cukor:60g
Vaníliás cukor: 16g
Vaj/Margarin: 58g
Tojás: 1db + 1 sárgája
Tej: 140ml


Szükséges még 1db tojás a kenéshez és egy kevés kristálycukor a szóráshoz!

Az elkészítés menete:
1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
2. Tésztaérés: 40 perc
3. Tészta osztása 10 x 80g súlyra, majd az elosztott tészta darabok felgömbölyítése
4. Pihentetés: 15 perc
5. Tésztaszálak kinyújtása, briós formázása, sütőlemezre helyezésük, felvert tojással való felületkezelésük
6. Kelesztés: 45-65 perc
7. Ismételt átkenésük a felvert tojással, majd megszórásuk kristálycukorral
8. Sütés: 190C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni és 11-14 percig sütni


A TangZhong-os recept írott formája:
A recept természetesenTangZhong eljárás alkalmazásával is elkészíthető, ami az alábbi összetétel alapján működik:

A TangZhong összetétele:
BL55 Finomliszt: 30g
Tej: 180ml

A tészta összetétele:
TangZhong: teljes mennyiség
BL55 Finomliszt: 400g
Friss Élesztő: 20g, vagy szárított: 6g
Só: 4g
Cukor: 60g
Vaníliás cukor: 16g
Vaj: 58g
Tojás: 1db + 1 sárgája
Tej: 70ml

Az elkészítés menete:
megegyezik a fent írottakkal, a TangZhonggal kapcsolatos információk pedig a videós bemutatásban elérhetők!

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: https://bit.ly/3eMHsy4
Video Link:    • Musical Bakery - In Da Hood (Vlog Hip...