Скачать или смотреть Χρυσωμαγειρέματα 10/01/2025:🫖Κολοκοτές🫖Σούπα Λουβάνα

🫖Εκπομπή Χρυσωμαγειρέματα, 10/01/20Sigma TV, καθημερινά στις 10:00-11:00: 🫖Χρύσω Λέφου & Καλεσμένη: 🫖Καλεσμένη: Αντρούλλα Κεφάλα

🍊Κολοκοτές
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
5 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
¾ φλ. ηλιέλαιο
1 κουταλάκι αλάτι
1 ¾ φλ. χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
11 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
1 κουταλάκι αλάτι
¾ φλ. πουργούρι
2-3 κουταλιές ζάχαρη
1 φλ. σταφιδάκια
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 φλ. ελαιόλαδο

🍊Σούπα Λουβάνα
ΥΛΙΚΑ
1 ½ φλ. (340γρ.) λουβάνα (σπαστή φάβα)
3 λίτρα νερό
2/3 φλ. (150γρ.) ρύζι γλασέ
1 κύβο ζωμό λαχανικών
2 κουταλάκια (16γρ.) αλάτι
2/3 φλ. (170ml) χυμό από κιτρόμηλο
1/3 φλ. (85ml) χυμό λεμονιού
2/3 φλ. (170ml) ελαιόλαδο
2/3 φλ. (180γρ.) κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη ή ψιλοκομμένο

Μέθοδος
Καθαρίζουμε τη λουβάνα από τυχόν πετρούλες ή άλλα όσπρια. Την ξεπλένουμε καλά. Τη βάζουμε σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε 8 φλιτζάνια ζεστό νερό. Την αφήνουμε να κοχλάσει και ξαφρίζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 50 λεπτά. Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε πάλι. Δοκιμάζουμε τη λουβάνα και αν έχει ψηθεί (μαλακώσει εντελώς) βάζουμε το ρύζι και προσθέτουμε ακόμα 4 φλιτζάνια νερό. Βάζουμε το ζωμό, το αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 20 λεπτά. Βάζουμε το χυμό από το κιτρόμηλο και το χυμό από το λεμόνι.
Παράλληλα, σε ένα μικρό τηγανάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Το ρίχνουμε στη σούπα και βράζουμε ακόμα 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να τηγανίσουμε και λίγα ψωμάκια με τη σούπα μας και όταν θα τη σερβίρουμε να βάλουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.

#chrysomageiremata