*쑥 & 인절미 파운드케이크 Mugwort & Injeolmi(Roasted Bean) Pound Cakes
무염버터(부드러운 실온 상태) 200g(7oz, 14Tbsp) unsalted butter (soften, room temp)
설탕 200g(1cup) sugar
계란 4 eggs (room temp)
박력분 200g(1 1/3cup plus 1Tbsp) cake flour
베이킹 파우더 3g(3/4tsp) baking powder
우유 20g(4tsp) milk
생크림 30g(2Tbsp) heavy cream
-쑥 파운드케이크 Mugwort Pound Cake
쑥가루 20g(1 1/2Tbsp) mugwort powder
-인절미 파운드케이크 Injeolmi(Roasted Bean) Pound Cakes
볶음콩가루 45g(3 2/3Tbsp) roasted bean powder
-인절미 글레이즈 Injeolmi(roasted bean) glaze
슈가파우더 40g(1/4cup) icing sugar
볶음콩가루 12g(2Tbsp) roasted bean powder
우유 23g(1 1/2Tbsp) milk
*유자 파운드케이크 Yuzu Pound Cake
무염버터(실온, 부드러운 상태) 100g(7oz, 14Tbsp) unsalted butter (soften, room temp)
설탕 70g(1/3cup) sugar
계란 2 eggs (room temp)
박력분 100g(1 1/3cup plus 1Tbsp) cake flour
베이킹 파우더 1.5g(1/4tsp) baking powder
생크림 10g(2tsp) heavy cream
유자청 50g(1.7oz) yuja marmalade (aka. yuzu, yuja tea)
-유자 글레이즈 Yuzu Glaze
슈가파우더 20g(2Tbsp) icing sugar
유자청 18g(1Tbsp) yuja marmalade (aka. yuzu, yuja tea)
우유 5g(1tsp) milk
-3~4 cube pound cakes each
-각 종류별로 큐브 파운드케이크 3~4개 분량
✨Mugwort & Injeolmi(Roasted Bean) Pound Cakes 쑥 & 인절미 파운드 케이크
1. Preheat the oven to 350 Degrees Fahrenheit (180 Degrees Celsius)
2. Cream the butter until the texture is like mayonnaise. And add sugar, mix until light and fluffy.
3. Put eggs, 1-2 at a time, beat until combined.
4. Put sieved pastry flour, baking powder, milk, and heavy cream. Gently mix until well combined. Pour half of the batter in another bowl. Divide equally as you can.
5. In each bowl, add mugwort powder and roasted bean powder, and mix until well combined. Transfer the pound cake batter into the piping bag.
6. Fill the batter in cube shaped silicon pan, about 80% of the pan. Bake in the preheated oven for 30~35min, until a toothpick inserted in center of the cake comes out clean. Chill them in room temp at least 30min.
7. Put icing sugar, roasted bean powder, and milk into the bowl, mix well. Drizzle onto the poundcake, 1~2tsp each. And let it set at least 1 hour in room temp.
1. 오븐을 섭씨 180도(화씨 350도)로 예열합니다.
2. 버터를 마요네즈같은 상태가 될때까지 크림화해줍니다. 그리고 설탕을 넣은 다음 가볍고 폭신해질 때 까지 섞어줍니다.
3. 계란을 한번에 1~2개씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
4. 체친 박력분과 베이킹파우더, 우유와 생크림을 넣어 골고루 섞어줍니다. 반죽의 반을 다른 그릇에 옮겨줍니다. 동일한 양으로 나눠주세요.
5. 두 개로 나눈 각 반죽에는 쑥가루, 볶음콩가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 완성된 파운드케이크 반죽은 짤주머니에 담아 준비합니다.
6. 큐브모양 틀의 80%를 반죽으로 채워준 후, 예열한 오븐에서 30~35분간 구워줍니다. 이쑤시개를 가운데 찔렀을 때 아무것도 묻어나오지 않을 때까지 구워줍니다. 잘 구운 파운드케이크는 실온에서 30분 이상 식혀줍니다.
7. 슈가파우더, 볶음콩가루, 우유를 한 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 1~2작은술씩 적당히 식은 파운드케이크 위에 뿌려줍니다. 1시간 이상 실온에서 아이싱을 굳혀 완성 해 줍니다.
✨Yuzu Pound Cake 유자 파운드케이크
1. Preheat the oven to 350 Degrees Fahrenheit (180 Degrees Celsius)
2. Cream the butter until the texture is like mayonnaise. And add sugar, mix until light and fluffy.
3. Put eggs, 1-2 at a time, beat until combined.
4. Put sieved pastry flour, baking powder, heavy cream and yuja marmalade. Gently mix until well combined. Transfer the pound cake batter into the piping bag.
5. fill the batter in cube shaped silicon pan, about 80% of the pan. Bake in the preheated oven for 30~35min, until a toothpick inserted in center of the cake comes out clean. Chill them in room temp at least 30min.
6. Put icing sugar, yuja marmalade, and milk into the bowl, mix well. Drizzle onto the poundcake, 1~2tsp each. And let it set at least 1 hour in room temp.
1. 오븐을 섭씨 180도(화씨 350도)로 예열합니다.
2. 버터를 마요네즈같은 상태가 될때까지 크림화해줍니다. 그리고 설탕을 넣은 다음 가볍고 폭신해질 때 까지 섞어줍니다.
3. 계란을 한번에 1~2개씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
4. 체친 박력분과 베이킹파우더, 생크림과 유자청을 넣고 골고루 섞어 파운드케이크 반죽을 완성해줍니다. 완성된 파운드케이크 반죽은 짤주머니에 담아 준비합니다.
5. 큐브모양 틀의 80%를 반죽으로 채워준 후, 예열한 오븐에서 30~35분간 구워줍니다. 이쑤시개를 가운데 찔렀을 때 아무것도 묻어나오지 않을 때까지 구워줍니다.
6. 슈가파우더, 유자청, 우유를 한 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 1~2작은술씩 적당히 식은 파운드케이크 위에 뿌려줍니다. 1시간 이상 실온에서 아이싱을 굳혀 완성 해 줍니다.
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✔️쑥가루(쑥분말/80g): https://bit.ly/3cjByGM
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