呂昇達老師的烘焙直播：依思尼檸檬奶霜蛋糕

呂昇達老師的烘焙直播：依思尼檸檬奶霜蛋糕 #網路超人氣蛋糕 #必學烘焙點心

黃金檸檬戚風蛋糕 份量：6吋活動模型 2顆

材料
雞蛋 5顆
細砂糖 70g
新鮮檸檬汁 100g
依思尼熟成無鹽發酵奶油 65g
蜂蜜 10g
低筋麵粉 100g
玉米粉 10g

製作方式
1.低筋麵粉、玉米粉過篩備用
2.雞蛋分成蛋白和蛋黃
3.新鮮檸檬汁、依思尼熟成無鹽發酵奶油、蜂蜜加熱至55~60度，加入低筋麵粉與玉米粉拌均之後最後加入蛋黃攪拌至光滑
4.蛋白攪拌至起泡後，加入細砂糖用快速攪拌30秒，轉至中速攪拌至半乾性發泡
5.取三分之一的打發蛋白與步驟3的蛋黃麵糊混合，再將剩餘蛋白加入輕輕攪拌至光滑
6.倒入6吋模型之中，輕輕敲1~2次讓空氣均勻
7.放入烤箱烘焙
上火 180 下火 120 烘焙 10~15分 上色之後調整成
上火 150 下火 100 烘焙 15~20分

出爐前要測試喔～
如果還沒熟的話建議再多烘烤5～10分鐘
老師使用的烤箱是山崎微電腦烤箱
建議同學們在家練習時，要根據家中烤箱性能做調整唷


依思尼檸檬奶醬

材料
新鮮檸檬汁 200g
細砂糖 200g
雞蛋 300g
依思尼熟成無鹽發酵奶油 150g
製作方式
專心看直播喔

鮮奶油香緹
材料
動物性鮮奶油 500g
細砂糖 25g

製作方式
全部材料加在一起打發至有紋路

依思尼奶油檸檬乳霜
材料
依思尼檸檬奶醬 200g
鮮奶油香緹 200g
新鮮檸檬皮 半顆