Скачать или смотреть 【フワフワで美味しい】ソーセージロールとハムチーズパン【中種法】

Breadroom室長の福介です　ヾ(・＿・；

今回はソーセージのパンとハムチーズパン作ってます。
生地は前回のメロンパンと同じ「菓子パン生地」です。
中種法です。

～配合～
①中種　
強力粉　280g
インスタントドライイースト　4g
砂糖　　20g
水　156g
②本こね
中種　460g
強力粉　120g
インスタントドライイースト　2g
砂糖　28g
塩　4g
全卵　40g
牛乳　60g
バター　32g

～作り方～
①中種を作る(全ての材料をあわせて5分くらい捏ねる)

②中種を発酵させる
　動画では冷蔵庫で12時間です。
　もしくは2時間～2時間30分室温で発酵させる
　
③本捏ね
　発酵させた中種と残りの材料(バター以外)をまぜてよく捏ねる
　
④生地が滑らかになってきたら(目安10分くらい)バターを入れる

⑤バターを入れよく捏ねる(目安5分くらい)

⑥室温で30分発酵させる

⑦分割　ソーセージは20gと30g
　　　　ハムチーズ用は50g

⑧ベンチタイム　30分

⑨成形
　動画を参考に

⑩最終発酵　50分　(40℃設定のオーブンレンジ)

⑪チーズやマヨネーズ、ケチャップなどで仕上げ

⑫180℃で11分～13分焼成

ぜひぜひ作ってみて下さい！！
分からない、出来ないなどありましたらコメント下さいね！！

ー他の動画ー
メロンパン
   • 【中種法】美味しいメロンパンの作り方  

コッペパン
   • 【中種法】ふんわりコッペはこう作る！【加糖中種法】  

食パン
   • 【中種法】いちばん基本の食パン(角食)