SOGLIOLA ALLA MUGNAIA - Ricetta facile e veloce

Questo video mostra come preparare la sogliola alla mugnaia, piatto tipico della cucina francese. La definizione "alla mugnaia"  indica un metodo di preparazione del pesce a carne bianca che consiste nell’infarinatura e nella successiva rosolatura nel burro. Il pesce viene poi condito con succo di limone e una spolverata abbondante di prezzemolo tritato. Il video, oltre a mostrare come si pulisce una sogliola, mostra tutti i passaggi per fare una perfetta sogliola alla mugnaia.

Ingredienti per una sogliola
- 1 sogliola da 350-400 g
- 1 limone
-farina q.b.
-vino bianco 60 ml
-burro chiarificato 30 g
-burro 20 g
-prezzemolo q.b.
-sale q.b.
-pepe nero q.b.
Per la guarnizione
-1 limone
-ciuffi di prezzemolo

Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/
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