Bánh Mì Nồi Chiên Không Dầu - Air Fry Miniature Bread Thin Crust, Soft Chewy Crumb

Bánh mì lần này có phần đổi khác, xài rất ít yeast 0.4%. Tức là 4g cho 1 kg bột. Bánh vẫn nở xốp, vỏ mỏng, ruột mềm dẻo. Không xài máy nhồi bột. Nướng bằng nồi chiên không dầu. Không xài bulk fermentation cho lên men qua đêm hết nguyên liệu, mà chỉ một phần.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
1/ Bột cái - Starter Dough
Bột mì đa dụng - 100g All purpose flour
Nước - 100g water
Men nổi - 1tsp Active dry yeast

2/ Bột chính - Main dough:
Bột mì ngang -150g All purpose flour
Nước - 75g water
Men nổi - 1/4tsp = 1g active dry yeast
Muối biển - 1/2 tsp = 4g sea salt

Dầu ăn /bơ - cooking oil/ butter to coat (optional)

Dụng cụ - Utensils:
Instant vortex air fryer: https://amzn.to/35EqzSO
Bình xit nước - Spray Bottle: https://amzn.to/2Vuua4a
Dao cắt bột - Scraper & Chopper: https://amzn.to/2Hdkkef
Men nổi - Active Dry Yeast: https://amzn.to/3b2hKnV
Lưỡi lam - Razor blades: https://amzn.to/3288jPf
Cân hoán chuyển đơn vị: https://amzn.to/2QjbdPL
Wide Turner Spatula: https://amzn.to/2pJJ6Mt
Parchment paper: https://amzn.to/39zyyRk
Dough slasher - Dao rạch bột: https://amzn.to/2xJn5kX

Direction notes:
1/ Mix the starter: yeast + water, then add flour mix until well combined
2/Ferment the dough over night at room temperature less than 70°F, otherwise in refrigerator
3/ Mix yeast, water, flour, salt and the starter until well combined. Then hand knead the dough for 5-10'
4/ Divide the dough in to 4 equal portions, fold each into a ball shape. Cover and rest for 20 minutes
4/Shape each ball to a loaf. Transfer them to cooking pan, cover and rest for 1 hr or until the loaves are very puffy.
5/Pour water into dripping pan at the bottom - Preheat the air fryer to 400°F, 12 minutes
6/ Splash the bread and spray water
7/ Place the cooking pan into the air fryer when the display indicates "Food". Turn the breads when it reads "Turn".