Bánh Mì Việt Nam Kiểu Pháp Không Nhồi - No Knead Bread French Baguettes

Bánh mì ba ghết kiểu Pháp, không nhồi, làm thủ công, ít men nổi, ủ lâu, lên men chậm, ruột rỗng lổ to, vỏ giòn.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
Bột mì đa dụng - 500g All purpose flour
Nước - 360g water
Men nổi - 1tsp = 3g - 4g active dry yeast
Muối biển - 1 tsp = 6g - 8g sea salt
Bơ Lat - butter to coat (optional)

Lót 2 tray nước dưới đáy lò, đổ vô mỗi tray 1 cup nươc
Preheat lò 450 °F, bỏ bánh vào, xit nước. Khi nướng xong 7 phút đầu, xit nước. Nướng tiếp 23 phút nữa hoăc cho đến khi bánh vàng đều.
Vĩ nướng đặt ngăn thứ 2/5 từ dưới lên

Dụng cụ - Utensils:
Khuôn lưới 2 ngăn - Chicago Metallic Commercial II Non-Stick Perforated French Bread Pan:
USA Pan Bakeware Aluminized Steel Perforated Italian Bread Pan, 2-Loaf: https://amzn.to/2xSem0g
Khuôn lưới 4 ngăn - Perforated Baguette Pan: https://amzn.to/2VUswYJ
Khuôn nướng bánh mì 3 ngăn: https://amzn.to/34qSIvT
Bình xit nước - Spray Bottle: https://amzn.to/2Vuua4a
Dao cắt bột - Scraper & Chopper: https://amzn.to/2Hdkkef
Men nổi - Active Dry Yeast: https://amzn.to/3b2hKnV
Lưỡi lam - Razor blades: https://amzn.to/3288jPf
Cân hoán chuyển đơn vị: https://amzn.to/2QjbdPL
Wide Turner Spatula: https://amzn.to/2pJJ6Mt
Parchment paper: https://amzn.to/39zyyRk
Dough slasher - Dao rạch bột: https://amzn.to/2xJn5kX

Direction notes:
1/ Mix the yeast + water, then add flour, salt, mix until well combined
2/Let the dough rise over night at room temperature (less than 70°F or 21C), otherwise in refrigerator
3/ Divide the dough in to 2 portions, pre-shape each into a rough log. Cover and rest for 30'
4/Fold into elongated shapes. Transfer them to baking sheet, cover and rest for 1 hr or until the loaves are almost double in size (about 80-90%)
5/Pour water into trays at the bottom of the oven - Preheat the oven to 450°F
6/ When the oven's heat reaches to 400°F, split the bread and spray water
7/ Place the baking sheet to oven, and spray water, bake 7'
8/ Spray water and bake about 17' or until golden brown.