3 RECEITAS ASIÁTICAS COM ACELGA

Receitas fáceis, simples e diferentes para aproveitar melhor acelga se você está sem idéia do que fazer.

Siga-me no Instagram e TikTok @chefhelena

Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/dicasdehelena

1. Salada com molho chinês:
Anotem:
- 5 folhas de acelga cortado em tiras finas
- 1 cenoura pequena em tiras finas
- 1/8 de repolho roxo em tiras finas
- 3 c sopa de semente de girassol
- 2 c sopa de semente de gergelim preto ou branco
- 1 xíc de flocos de milho sem açúcar (pode ser macarrão de miojo seco quebrado sem o tempero)
- cebolinha picada a gosto
Molho:
- 1 c sopa cheia de pasta de gergelim ou amendoim sem açúcar
- 2 c sopa de shoyu
- 3 c sopa de vinagre
- 3 c sopa de água

Modo:
1. Em uma frigideira toste sementes de girassol e gergelim sem óleo e sem tempero. Adicione os flocos de milho e mexa por 2 min. Desligue e tire imediatamente da frigideira para não queimar e reserve. Dá para fazer mais e guardar em pote hermético para outras saladas.
2. Misture a pasta de gergelim, vinagre, shoyu, água em um pote. Tampe e chacoelhe bem até virar um molho cremoso. Se precisar coloque mais água. Misture o molho na mistura de vegetais: acelga, cenoura e repolho roxo. Disponha em uma saladeira, cubra com o crocante de sementes e finalize polvilhando cebolinha. Bom apetite!

2. Baechu Jeon (panqueca coreana de acelga):
Anotem:
- 5 folhas de acelga
- sal a gosto
- 1 ovo
- 1 xíc de farinha de trigo
- 200 mls de água
- óleo vegetal
Molho:
- 2 c sopa de shoyu
- 2 c sopa de vinagre
- pitada de Gochugaru (pimenta em pó coreana)
- gergelim torrado a gosto (opcional)
Modo:
1. Bata de leve na base de cada folha da acelga para deixar ela plana e tempere todas as folhas com sal dos 2 lados. Em uma tigela grande misture ovo, farinha, pitada de sal e água até virar uma massa homogênea. Passe a folha nessa massa e leve para dourar em frigideira antiaderente aquecida com óleo até ficar bem dourada, vire do outro lado e doure bem. Misture shoyu, vinagre, gergelim e gochugaru. Sirva com molho a parte. Bom apetite!

3. Acelga grelhada com molho coreano:
Anotem:
- 1 acelga pequena (miolo) cortado em 4 no sentido do comprimento
- óleo vegetal
Molho:
- 1/3 xíc de saquê mirim
- 1/3 xíc de água
- 2 c sopa de missô (pasta de soja fermentada japonesa)
- 1 c sopa de Gochujang (pasta de pimenta coreana) ou 1 c sopa de shoyu (para versão sem pimenta)
- gergelim torrado a gosto
- cebolinha picada a gosto

Modo:
1. Leve a acelga para dourar na frigideira aquecida com óleo, deixe quase chamuscar, vire do outro lado e doure bem. Junte um pouco de água, e tampe a frigideira para cozinhar no vapor e deixe a água secar completamente. Tire a acelga e coloque em uma travessa. Na mesma frigideira, diminua o fogo e coloque o saquê mirim, missô e Gochujang e mexa para dissolver bem e virar um molho, adicione água e misture bem no fogo baixo, quando borbulhar desligue do fogo e regue a acelga com esse molho. Finalize polvilhando gergelim e cebolinha por cima. Bom apetite!