Ricotta kremalı meşhur Sicilta tatlısı: CANNOLI [Subtitled]

Akdeniz'de yaşamış neredeyse tüm kültürlerden etkilenmiş bir tatlı.
Kayıtlara göre İ.Ö. 70'de Cannoli'den ilk bahseden ünlü Devlet adamı, yazar ve bilgin Marco Tulio Cicerone olmuş.
Cannoli isminin, günümüzde kullanılan kalıplara geçilmeden önce, Sicilya'da nehir kenarında bulunan sazlıklarda toplanıp, kalıp olarak kullanılan kamışlardan "canne" lerden geldiği düşünülüyor.
Sicilya'nın Sarazenler zamanı işgali sırasında ismi Arapça'dan gelen Caltanisetta kasabasında bulunan Harem'de cariyeler tarafından yapılan ve erkeğin üretkenliğini temsil ettiği düşünülen bu tatlının reçetesi aşağıdaki gibi. Tatlının tarifinin detaylarını videoda bulabilirsiniz:
HAMUR İÇİN:
250 gr. un
60 ml. Marsala veya beyaz şarap
1 çay kaşığı beyaz üzüm sirkesi
40 gr. tereyağı * oda sıcaklığında, yumuşak olması lazım
1 çay kaşığı kakao
35 gr. beyaz toz şeker
2 adet yumurta
1 limon rendesi
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam tuz
Pudra şekeri * Cannolilerin üzerine serpmek için

DOLGUSU İÇİN:
RICOTTA CREMASI (Ricotta'nın yapım videosunun linkini aşağıda paylaşıyorum)
Damla çikolata

SÜSLEMEK İÇİN: Meyve şekerlemeleri, parça çikolata

- Cannoli hamurunu açarken kurumaması için kullanmadığınız kısmı streçleyin ve/veya üzerini bez ile örtün.
- Bu reçeteden 30 adet cannoli hamuru yani cialde çıkıyor. Size bunların içlerini doldurmak için yaklaşık 1200 gr. ricotta kreması gerekecek. Ricotta'yı kendiniz yapmak isterseniz, bunun için 9 litre çiğ süte ihtiyacını olacak.
- Cannoli hamurlarını mümkün olduğunca ince açmalısınız.
- Cannoli hamurlarını kalıplara sarmadan önce, bir kereye mahsus olmak üzere kalıpları yağlamalısınız.
- Cannoli hamurlarını kalıplara biraz bol sarmalısınız ki rahatça kızarsınlar.
- Cannoli hamurları yani cialdeler fritözde 165-170 derecede kızartılıyor. Kızarma süresi 2-2.5 dakika. Tencerede kızartacaksanız, yağ aşırı ısındığı ve ısıyı kontrol etmek güçleştiği için hamurları sık sık kontrol etmek gerekiyor. Yağ aşırı sındığında hamurlar 1 dakikada kızarabiliyorlar.
- Kızarmış Cannoli hamurlarını, yemeden hemen önce ricotta kreması ile doldurun. Yoksa hamur ıslanır ve hamurun gevrekliği gider.
- Cannoli kalıplarını biraz soğuduktan sonra iki ucundan bastırıp, rahatça çıkartabilirsiniz.
- Cannoli kalıplarının, benim de kullandığım, standart ölçüsü 2.5x12.5 cm.
- Cannoli kalıplarını bulaşık makinesine koymayın, paslanırlar.
- Cannoli kalıplarını internet üzerinden satın alabilirsiniz.
- ATIK YAĞI LÜTFEN DÖKMEYİN, GERİ DÖNÜŞÜME KAZANDIRIN. 1 LT. ATIK YAĞ 1 MİLYON METREKÜP SUYU KİRLETİYOR.

Ricotta yapım linki :    • Evde ekonomik ve pratik gerçek Ricott...  

Sorularınız olursa lütfen bana yazın.

Videolarımı faydalı buluyorsanız, kanalıma abone olup; paylaşımlarımı beğenerek, kanalımı büyütmeme yardımcı olursanız sevinirim.

Çok teşekkürler.

Hepinize sevgiler.

Yeşim İshakoğlu

İrtibat için : [email protected]

  / veronadusleri  
  / veronadusleri  

#cannoli #ricotta #italya #italy #italyanmutfagi # #cucinaitaliana #italiankitchen #tarif #receipe #tatlı #dessert #youtube #tatlitarifleri #tatlıtariflerim