Ricky教室 神還原順德容邊排骨 肉質爽彈有肉汁 好吃到瘋了 The perfect replication of Shunde Rongbian pork sparerib

Описание к видео Ricky教室 神還原順德容邊排骨 肉質爽彈有肉汁 好吃到瘋了 The perfect replication of Shunde Rongbian pork sparerib

「排骨的肉質真的彈，咬下去的時候，它真的有肉汁出來，今次我跟大家分享，如何復刻賣到街知巷聞的順德容邊排骨。」名廚Ricky興奮地說。

首先排骨最好選用連骨的一字排，因為它有足夠的脂肪，所以用煎焗的方法，好吃過腩排很多。他強烈建議用鹽把排骨醃過夜，這樣可令排骨煮完出來之後，肉質更加緊緻爽彈及保持水份。醃好之後才用薑、蒜頭和豆豉去調味。

做法很簡單，跟著將排骨放進易潔鑊，並蓋上蓋子。「待鑊燒到沒有了水和蒸氣之後，只是靠鑊裡的熱力在下層去逼熟排骨，直接將它煎到焦香。剛才好像蒸著它，現在它的水份乾了，留下是那些充滿肉味的油份，用來炒菇好吃到不得了。」


容邊排骨
Shunde Rongbian pork sparerib

材料 (Ingredients) ：

排骨 500克
Pork spareribs 500g

鹽 5克
Salt 5g

豉油 5克
Soy Sauce 5g

薑 30克
Ginger 30g

蒜頭 30克
Garlic 30g

豆豉 5克
Fermented soy bean 5g

韓國菇 100克
Korean mushroom 100g

紹興酒 30克
Shaoxing wine 30g

註：Podere Frontino Montepulciano d’Abruzzo Riserva Doc 特價 $180/支
查詢或訂購：https://wa.me/85290958595

#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #排骨 #乾逼排骨 #容邊排骨 #順德 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Shunde #Porkspareribs

Комментарии

Информация по комментариям в разработке

Похожие видео