Домашний итальянский сыр TALEGGIO

QUESTO PROCEDIMENTO CIOE' DOSI DEL SALE, DIMENSIONE TAGLIO CAGLIATA, ECCETERA SONO UN MIO 'COPYRIGHT", LA PROCEDURA E' STATA DA ME STUDIATA CERCANDO DI PRODURRE UN FORMAGGIO IL PIU' VICINO POSSIBILE AL TALEGGIO
NON COPIARE QUESTO VIDEO PER PUBBLICARLO SU UN ALTRO CANALE YOUTUBE PER RISPETTO DEL LAVORO DA ME SVOLTO!

Link APP in italiano:
Formaggio fatto in casa: https://play.google.com/store/apps/de...
Per ogni applicazione, sul canale YouTube c’e’ un video in cui viene spiegata

Link APP in English:
Cheese homemade: https://play.google.com/store/apps/de...
For each APP, there is a video on the YouTube channel in which it is explained



NOTA IMPORTANTE: nel momento in cui vengono aggiunti i batteri starter e il brevibacterium linens si puo' aggiungere anche il Geotrichum Candidum, anche esso presente nel Taleggio (dose sulla confezione). Non lo ho aggiunto perche' in quel momento non lo avevo e ho dimenticato di dirlo nel video!!!!

Benche' il formaggio non possa essere chiamato Taleggio il risultato ottenuto e' a dir poco favoloso :)

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INGREDIENTI
Latte vaccino non pastorizzato o pastorizzato: 6 l
Caglio liquido di vitello: dose sulla confezione
Colture starter per formaggio: dose sulla confezione
Brevibacterium Linens: dose sulla confezione
Sale nella fase di salatura a secco: 1,5 g di sale ogni 100 g di formaggio
Salamoia per lavare la crosta: 200 ml di acqua e 8 g di sale

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