年越し鴨南蛮そば！｜ミシュラン二つ星 京料理たか木｜【年越しそば】【蕎麦】【マグレカナール】【かもねぎ】【ポカポカ】【大晦日】

今年の年越しそばはこれで決まり！
ミシュランシェフ直伝、身体が温まる鴨南蛮そばです！

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今回は、ミシュラン2つ星「京料理たか木」の高木シェフから、鴨南蛮蕎麦を紹介して頂きました。

★Point
0:25＊鴨の焼き方と具材の切り方
5:34＊旨味が詰まった合わせ出汁
7:50＊鴨はしゃぶしゃぶで火を通す

■分量（2人前）
※動画内で、濃口醤油と淡口醤油が50㏄とありますが、25㏄ずつの間違いです。

鴨 1/2枚（約200g）
ネギ 3本
青ネギ 5本
ヒラタケ 1パック
二番だし 700㏄
濃口醤油 25cc
淡口醤油 25cc
みりん 75㏄
酒 少々
そば　2束

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■京料理たか木
http://www.kyotakagi.jp/
兵庫県芦屋市大原町12-8
営業時間：12:00〜15:00（L.O13：30）、18：00〜22：00（L.O20：00）
定休日：不定休

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#年越しそば＃鴨南蛮そば＃ミシュラン