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PERNAMBUCO HÍBRIDOS SABORES
Um conceito imaginário para a concepção Arte Culinária como criação, observação e incremento do alimento, buscando converter seu conteúdo em saúde no sagrado laboratório do lar: “a cozinha da casa”.

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-- INGREDIENTES

500 g de feijão-preto
200 g de carne-seca dessalgada em pedaços
200 g de costelinha de porco salgada, dessalgada
200 g de lombo de porco
150 g de paio em rodelas
150 g de linguiça calabresa em rodelas
100 g de bacon em cubos
2 folhas de louro
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado
Acompanhamentos (opcionais):
Arroz branco, couve refogada, farofa e laranja em rodelas.

MODE DE PREPARO:
Lave o feijão e deixe de molho de um dia para o outro.
Corte a calabresa e o paio em rodelas; o bacon, em cubos, as carnes mais salgadas, lave-as para remover o excesso de sal e escalde em seguida.
Junte as carnes ao feijão, acrescente água e duas folhas de louro e leve ao fogo baixo.
Pique a cebola e amasse o alho para o refogado que dará sabor à feijoada, acrescente algumas conchas do feijão ao refogado e tempere a gosto.
Acrescente o cheiro-verde ao refogado e misture à feijoada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

COUVE REFOGADA
Lave a couve e deixe de molho em solução com hipoclorito para higienização. Enrole as folhas de couve e corte em tirinhas finas.
Aqueça o óleo em uma frigideira para refogar a couve.


PREPARANDO A FAROFA
Derreta a manteiga, acrescente o sal e a farinha e mexa até dourar.

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“Este projeto foi contemplado nos Editais da Lei Paulo Gustavo Pernambuco, com o apoio financeiro do Governo do Estado de Pernambuco, através da Secretaria de Cultura do Estado via Lei Paulo Gustavo, direcionada pelo Ministério da Cultura - Governo Federal.”
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