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PERNAMBUCO HÍBRIDOS SABORES
Um conceito imaginário para a concepção Arte Culinária como criação, observação e incremento do alimento, buscando converter seu conteúdo em saúde no sagrado laboratório do lar: “a cozinha da casa”.

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-- INGREDIENTES
Para a carne:
500 g de carne de sol
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média fatiada
2 dentes de alho

Para o feijão:
500 g de feijão verde
Coentro e Sal a gosto

Para a farofa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 xícara de farinha de mandioca
Sal a gosto

Vinagrete:
2 tomate picado sem sementes
1/2 cebola picada
1/2 pimentão (opcional)
Coentro a gosto
Suco de 1 limão ou 2 colheres de vinagre
Sal e azeite a gosto

-- MODO DE PREPARO: Abóbora
1. Carne de sol:
Cozinhe na pressão por 30–40 minutos, depois desfie.
Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, e refogue a carne desfiada. Reserve.

2. Feijão:
Cozinhe o feijão com água, o coentro e o sal, até ficar macio. Escorra o excesso de água e tempere com sal. Reserve.

3. Farofa:
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, refogue a cebola e adicione a farinha de mandioca, mexendo até dourar. Acerte o sal.

4. Vinagrete:
Misture todos os ingredientes picados, tempere com limão/vinagre, sal e azeite.
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MONTAGEM DO PRATO
No prato, arrume:
• Um montinho de feijão
• Um de carne de sol
• Um de farofa
• Um de vinagrete

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“Este projeto foi contemplado nos Editais da Lei Paulo Gustavo Pernambuco, com o apoio financeiro do Governo do Estado de Pernambuco, através da Secretaria de Cultura do Estado via Lei Paulo Gustavo, direcionada pelo Ministério da Cultura - Governo Federal.”