膨鬆的像脆皮泡芙的菠蘿麵包,除了要有酥脆的外皮之外 麵包塑型手法更重要!

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經典的菠蘿麵包,除了酥脆的外皮是必要條件之外
麵包如果不膨不鬆就是不能滿足口感
當然不會加泡打粉!重要的是塑形時的手法
一定會讓你的菠蘿麵包圓圓胖胖的哦!

麵包10個材料:
高筋麵粉 310g
糖 40g
鹽 6g
酵母 5g
牛奶 160g
蛋 1個
無鹽奶油 40g

餅皮材料 10個:
無鹽奶油 70g
全蛋液 70g (多餘的蛋液留下刷表面用)
低筋麵粉 165g
糖粉 50g(不要用砂糖代替,糖粉才是酥脆的關鍵)

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