고구마줄기는 제발 이렇게 볶아야 맛납니당.. 나물 고수가 잘하는 반찬 . 두고먹는 나물밑반찬, 볶음나물. 고구마줄기볶음.

Описание к видео 고구마줄기는 제발 이렇게 볶아야 맛납니당.. 나물 고수가 잘하는 반찬 . 두고먹는 나물밑반찬, 볶음나물. 고구마줄기볶음.

#윤이련나물

고구마줄기는 삶고 볶으면 양이 줄여요.
볶은나물이라 3일은 먹으니 많이 해도 됩니다.

■데칠때 Tip.
고구마줄기는 오래 (8~10분) 데칩니다. 오래 데쳐도 여전히 뽀득해요.
오래 데치는대신 볶는 건 금방 입니다.
소다를 요플레 한숟갈 안되게 넣어주면 빨리 데쳐져요.

■주재료
고구마줄기 한단 (680g), 땡초 2~3, 양파 중 1/2
☆감칠맛 부재료 - 조갯살, 깐새우, 해물가루, 아니면 새송이버섯을 얇게 찢어넣는다. 간편하게는 연두 등 감칠맛 조미료

■주무를때 양념 (밥숟갈)
식용유 3
까나리/멸치액젓 4
소금 0.3
설탕 조금 (생략가능)
간마늘 1 한가득
맛술 1 (해산물 들어가면)
■마지막에
들깨가루 1~2
깨소금 촐촐

✔깊은맛 액젓으로 감칠 짠맛을 맞추고 소금으로 보조 간을 맞추었어요.
✔설탕은 감칠맛 용도로 조금 넣어주거나 양파 들어갔으니 생략해도 됩니다.
✔바지락은 따로 볶기보다, 고구마줄기에 육수가 잘 베이도록 볶은물이 끓을 때, 투하!
✔들깨가루는 많이 넣으면 찜이 되니 양조절 조심해요. 찜처럼 먹고싶다면 상관없음~

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