วิธีทำเทมเป้ถั่ว 3 สี ง่ายๆ โปรตีนสูง พร้อมเทคนิคดีๆ | How to Make 3 Beans Tempeh | High Protein

เทมเป้ คือ ถั่วเหลืองหมัก เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอินโดนีเซีย มาตั้งแต่ 200 ปีก่อน แต่เดิมเรียกกันว่า เตมเป เกิดจากการหมักบ่มถั่วทั้งเมล็ดด้วยเชื้อรา ซึ่งเป็นเชื้อราที่มีประโยชน์ ทำให้เกิดเส้นใยสีขาวช่วยยืดถั่วเหลืองให้ติดกันแน่นจนเป็นก้อน สามารถนำไปทอด ผัด ทานเปล่า ๆ ก็ได้ หรือจะนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ ใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็ดี

❤️สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำเอง สามารถสั่งซื้อกับเฟิร์สได้ที่ไลน์นี้ได้ค่ะ @736jsqgb

ส่วนผสม:
•ถั่วเลืองซีก 200 กรัม
•ถั่วเเดง 150 กรัม
•ถั่วดำ 150 กรัม
•เชื้อเทมเป้ 2 ชช
สั่งซื้อหัวเชื้อเทมเป้ https://shope.ee/6pS3MeAn4K

วิธีทำ
1.ล้างถั่วให้สะอาด เอาเมล็ดที่เสียออก
2.แช่ถั่วด้วยน้ำดื่มทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง
*การเเช่ถั่วอย่างน้อย 48 ชั่วโมง จะทำให้เชื้อราเติบโตได้ดี โดยไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชู เเละลดคาร์บที่อยู่ในถั่วลง
จะเห็นฟองฟูขึ้นมีกลิ่นเปรี้ยวเพราะเกิดกรดแลกติกหมักถั่วให้เปรี้ยว
3.ล้างถั่วที่แช่ให้สะอาดและไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว
4.ตั้งน้ำเดือด(ใช้น้ำดื่ม) และใส่ถั่วลงไปต้มประมาณ 45 นาที หรือต้มจนสุก
5.สะเด็ดน้ำให้แห้งหมาดๆ (ตัวถั่วต้องไม่มีหยดนำ้เกาะ ผิวถั่วจะด้าน เเต่อย่าให้เเห้งจนถั่วไม่มีความชื้น)
6.พักถั่วให้พออุ่นๆ หรือประมาณ 35องศา (ระวังอย่าให้ถั่วร้อนเกินไปเดี๋ยวเชื้อหมักจะตาย)
7.โรยหัวเชื้อเทมเป้ลงไป คนให้เข้ากัน
8.นำใส่ถุงซิบล็อค หรือกล่องพลาสติก/เก็บอาหาร เกลี่ยถั่วให้เป็นทรงตามขนาดที่ต้องการ ไล่อากาศจากถุงออกและปิดปากถุง
9.เจาะรูที่ถุงซิบล็อคที่ใส่ถั่วไว้ เว้นระยะรูประมาณ 2 เซนติเมตรทั้งสองด้าน เพื่อให้เชื้อเทมเป้มีอากาศถ่ายเท (ระวังอย่าให้รูเยอะและใหญ่เกินไป จะเกิดเชื้อราเป็นสีดำได้)
10.นำถั่วหมักเชื้อไปวางไว้บริเวณห้องที่ร้อนเล็กน้อย อากาศถ่ายเทสะดวก (หรืออุณหภูมิที่ 28-35 องศา)
11.หมักถั่ว 36-48 ชั่วโมง จนเกิดเชื้อราสีขาวๆรอบถั่ว และเกาะกันเป็นแผ่นเดียวกัน ถือว่าพร้อมทาน

*หากเกิดเชื้อราเป็นสีดำ หรือคล้ำ บางจุด ยังสามารถทานได้เเค่เพียงตัดส่วนนั้นออก

{วิธีเก็บ}
-ในตู้เย็นธรรมดา อยู่ได้ 1 อาทิตย์ และยังมีการย่อยโปรตีนถั่วต่อยิ่งทำให้ดูดซึมได้ดีขึ้นทำให้ไม่เกิดการภายลมหลังทานเทมเป้ และเทมเป้จะนุ่มเนื้อสัมผัสคล้ายชีส จะเปลี่ยนสีจากสีขาวกลายเป็นสีเหลืองอ่อนๆ
-ในช่องฟรีซอยู่ได้ 3 เดือน
................................................................................

Homemade Tempeh Recipe
Tempeh is a good source of protein for vegans because it has high protein
So we like to use tempeh instead of meat for any menu; stir fried, soup, curry, fried, or grill menu, all are great for tempeh.

❤️If you don't have time to make it you can buy it from my shop, Add Line: @736jsqgb

Ingredients:
200 g soybeans
150 g red beans
150 g black beans
2 tsp tempeh starter

Instruction:
1. Wash the beans thoroughly. remove the spoiled seeds
2. Soak the beans with drinking water for 48 hours.
*Soaking beans for at least 48 hours will help the it grow well without vinegar and reduce the carbs in the beans
You will see a bubbly, sour smell due to the lactic acid fermentation of the beans to be sour.
3. Wash the soaked beans thoroughly and do not smell sour.
4. Boil water (use drinking water) and add beans to boil for about 45 minutes or boil until cooked.
5. Drain and let dry. (The beans must not have water droplets. bean skin is matte but don't let it too dry must have some moisture)
6. Cool down the cooked bean about at 35c (don't let them too hot, the starter won't work
7. Sprinkle the starter and mix well.
8. Put in a ziplock bag. or plastic box/food storage then spread the beans into the desired shape. Expel air from the bag and close the bag.
9. Make a hole with needle between 2 cm on both sides.
10. Place the bag in the room temperature at 28-35c.
11. Incubate the tempeh at least 36-48 hours. The tempeh is done, when there is the white cover all the beans and form together.

*if there is the dark spots, it's still able to eat. Just cut that part out.

{How to store}
Tempeh in a refrigerator that is cooled 2-5c can keep around 1 wk.
Keep in the freezer for 3 months.
.................................................................................
#tempeh #วิธีทำเทมเป้ #เทมเป้ถั่ว3สี #3beanstempeh ##homemade #veganprotein #healthy #healthyrecipes #plantbased #vegan #เทมเป้ #วีแกน #อาหารวีแกน #เมนูสุขภาพ #สอนทำอาหาร #เมนูวีแกน #แพลนต์เบส #อาหารสุขภาพ #โลว์คาร์บ #โปรตีนสูง #โปรตีนพืช #veganrecipes #veganthailand #veganfood #veganprotein