Скачать или смотреть La Autentica Receta de Focaccia Romana

La receta de hoy es la focaccia romana, una versión más alta, aireada y húmeda que la clásica focaccia genovesa.

Tiene una miga suave y esponjosa, y una corteza crocante que la hace perfecta para rellenar o disfrutar así, recién salida del horno.

📋 Receta (peso total 1000 g):

Prefermento (Biga):
⁠Harina 00 Le 5 Stagioni – 50% → 288,2 g
⁠Agua – 25% → 144,1 g
Levadura seca – 1% → 5,8 g

Masa final:
⁠Harina 00 Le 5 Stagioni – 50% → 288,2 g
⁠Agua – 45% → 259,4 g
Levadura seca – 0,5% → 2,9 g
⁠Sal – 2% → 11,5 g

👉 Podés conseguir la harina que usamos de Le 5 Stagioni en este link:
https://le5stagioni.com/es/

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