Скачать или смотреть Mezzipaccheri ripieni di parmigiana, Timballo di melanzane, Melanzane su melanzane, Parmigiana alla

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Mezzipaccheri farciti con parmigiana

Per la farcia

Melanzane
Mozzarella
Provola
Passata di pomodoro
Parmigiano
Aglio
Basilico
Olio extravergine di oliva

Sbucciate e tagliate la melanzana a tocchetti piccoli e friggetela in olio profondo. Fate scolare bene l’olio di frittura su carta assorbente.
Tagliate la mozzarella e la provola a tocchetti piccoli ed uniteli alle melanzane in una ciotola. Spezzettate il basilico e mescolatelo al resto, insieme ad un poco di parmigiano. Unite giusto un cucchiaio di passata e mescolate bene.

Mezzipaccheri
Uova
Farina
Pane grattugiato
Olio per friggere

Cuocete i mezzipaccheri in acqua bollente leggermente salata. Due minuti prima della fine della cottura, scolateli e fateli asciugare su un panno pulito.
Farciteli con le melanzane preparate quindi, passateli nella farina, nell’uovo battuto ed infine nel pane grattugiato.
Friggeteli in olio caldo e profondo.
Servite caldi.


Timballo di melanzane
Mezzanelli tagliati lisci
Melanzane
Mozzarella
Provola
Passata di pomodoro
Parmigiano
Aglio
Basilico
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere

Sbucciate e tagliate le melanzane a tocchetti e friggetele in olio caldo e profondo. Scolatele su carta assorbente.
Sbucciate e tagliate un’altra melanzana a fette lunghe e spesse circa ½ cm. Friggete anche queste e fate scolare l’eccesso d’olio.
Calate la pasta in acqua bollente leggermente salata, e fatela cuocere per circa i 2/3 del tempo segnato sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella fate scaldare uno spicchio d’aglio. Unite le melanzane a tocchetti, poca passata di pomodoro, del basilico spezzato a mano. Salate.
A fuoco spento, mantecate la pasta con della mozzarella e della provola tagliate a tacchetti e del parmigiano.
Rivestite uno stampo con le melanzane a fette, facendo in modo da ricoprire i bordi.
Riempite lo stampo cosi rivestito con la pasta, chiudete con altre melanzane lunghe ed infornate in forno caldo per 15/20 min



Parmigiana alla Sorrentina
Melanzane
Mozzarella
Passata di pomodoro
Parmigiano
Uova
Farina
Basilico
Aglio
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere

Sbucciate e tagliate le melanzane a fette e friggetele in olio caldo e profondo. Fatele colare su carta assorbente, infarinatele, passatele nell’uovo e quindi rifriggetele.
Tagliate la mozzarella a misura delle melanzane.
Preparate la parmigiana
Spolverate la melanzana fritta con del parmigiano, unite una foglia di basilico e la mozzarella e chiudete con un’altra melanzana fritta. Pressate un poco.
In una padella fate scaldare uno spicchio d’aglio con dell’olio. Unite della passata e subito adagiate le parmigiane. Fate stufare dolcemente aggiungendo un pochino di acqua calda se serve.
Servite con altro parmigiano e del basilico.



Melanzane al Cioccolato
2 Melanzane medie
15 g Cacao
50 g Zucchero
Olio per friggere

Per la farcia
80/90 g Amaretti
20 g Cioccolato fondente a scaglie
40 g Canditi di limone (o arancia)
1 cucchiaio di pasta d’arancia
25 g ricotta ½ veccino e ½ di pecora + 10 g di zucchero
15/20 g Mandorle
1 cucchiaino di cacao setacciato
½ cucchiaio di zucchero
Limoncello
Scorza di limone grattugiata

Per la salsa al cioccolato

20 g cacao setacciato
2 cucchiai scarsi di zucchero
20 g cioccolato fondente
100 ml di latte



Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di circa ½ cm.
Friggetele in olio caldo e profondo, quindi scolatele su carta assorbente.
Fate degli strati con zucchero, cacao, le melanzane, zucchero, cacao e di nuovo melanzane fino ad esaurimento delle stesse.
Fate insaporire per almeno un’ora

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti della farcia sbriciolando gli amaretti.
In uno stampo rivestito di carta forno, fate uno strato di melanzane, uno di farcia e un altro di melanzane.
Preparate la salsa: mescolate il cacao con lo zucchero, unite il latte piano piano mescolando ed infine aggiungete la cioccolata. Portate a bollore.

Ricoprite le melanzane con la salsa ed infornate a 170/180°C per 15/20 minuti
Fate raffreddare e servite.