Скачать или смотреть 【中華鍋・お玉不要】調理難易度が高すぎる幻の中華デザート「三不沾」がある調理器具を使うだけで、簡単に出来るように！？｜スペシャリテ解体新書+ 樋口直哉氏

スペシャリテ解体新書第八弾 大阪・淀屋橋 atelier HANADA 花田洋平シェフのスペシャリテ 「三不沾」、作家・料理家 樋口直哉氏が科学的なアプローチでその秘密に迫ります。

今回は、中華鍋とお玉を使用せず、ある調理器具を用いてフライパン一つで簡単に出来る方法を伝授していただきました。

【本編】
   • 日本で作れる人はごくわずか、中華料理界幻のデザートと呼ばれるスペシャリテの一品、「サ...  
【対談】
   • 唯一無二を実現する、新しいことを生み出し続ける秘訣とは？　| AtelierHANA...  

★作家/料理家
樋口 直哉
   / @naoya-cooking  

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   / @fooverjapan  

★チャプター
0:00 オープニング
1:03 美味しさのポイント3選
4:34 デンプンの糊化温度
6:23 お玉の使い方のお話
7:44 お家で出来る三不沾の作り方
12:35 お玉の代用になる秘密兵器
15:55 完成試食
17:09 まとめ

■分量
卵黄　　2個
水　　100ml
片栗粉　35g
砂糖　　30g
太白ごま油　30g

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