Rączka gotuje: ustrońskie poleśniki, sałatka z wędzonym pstrągiem, naleśniki z czarnym bzem

Odc. 396 - Remigiusz Rączka odwiedza Ustroń i gotuje u stóp czantorii. Składniki poniżej:
Sałatka z wędzonym pstrągiem i serem

pstrąg wędzony – 1 szt.
ser wędzony – 20 dag
sałata lodowa – 1 główka
rukola – 2 garści
roszponka – 2 garści
kiełki – 2 garści
groszek cukrowy – 2 garści
rzodkiewka – 1 pęczek
pomidorki koktajlowe – 30 dag
masło – 1 łyżka

Malinowy sos winegret do sałatki

miód – 1 łyżka
musztarda – 1 łyżka
oliwa z oliwek – 100 ml
woda – 100 ml
maliny – 100 g
wino – 30 ml
bazylia suszona – 1 łyżeczka
oregano suszone – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku

Ustrońskie poleśniki

kapusta – 1 główka
tarte ziemniaki – 2 kg
gotowane ziemniaki – 1 kg
mleko – 1 l
śmietana – 400 ml
jaja – 4 szt.
kminek – ½ łyżeczki
majeranek – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku

Naleśniki z kwiatami bzu

mąka pszenna – 1 szklanka
cukier – ¾ szklanki
jaja – 2 szt.
mleko – ½ l
cukier wanilinowy – 1 paczka
kwiaty czarnego bzu – 15 gałązek
olej – do smażenia
cukier puder – do posypania
dżem lub żurawina – według uznania