Скачать или смотреть Cómo hacer albóndigas a la jardinera - Hacer de comer | RTVE Cocina

Hemos contado con la diseñadora Vicky Martín Berrocal para preparar la tradicional receta de albóndigas a la jardinera. Un plato con el que acertarás seguro. Aquí tienes el paso a paso:



Receta de "albóndigas a la jardinera" de Dani García
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Para las albóndigas:
1 Huevo
800 gr de carne de cerdo picada
Perejil
1 Rebanada de pan de molde
100 gr de pan rallado
100 gr de harina
Para la salsa:
400 ml de caldo de carne
1 Cebolla
1 Zanahoria
100 gr de guisantes
100 ml de vino tinto
1 Diente de ajo
Leche
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Para las albóndigas:
Empapamos con leche el pan de molde. Picamos el perejil bien fino.
En un bol ponemos a punto de sal y pimienta la carne. Añadimos el huevo y el perejil picado y mezclamos.
Añadimos el pan empapado en leche y el pan rallado. Reposamos 30 minutos para que los sabores se integren.
Boleamos las albóndigas, enharinamos y freímos.
Para la salsa:
Picar en brunoise el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una cazuela, sofreímos el ajo 30 segundos. Añadimos la cebolla y sofreímos. Añadimos la zanahoria y mezclamos.
Añadimos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol. Unos 2 minutos.
Añadimos el caldo de carne y las albóndigas. Cocinamos 20 minutos a fuego bajo.
Añadimos los guisantes y probamos el punto de sal.