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気泡ボコボコ　家庭用オーブンで焼くバゲット（アルーチパン教室製法コース１回目で教えています）

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Описание к видео 気泡ボコボコ　家庭用オーブンで焼くバゲット（アルーチパン教室製法コース１回目で教えています）

捏ね方などは、下記ブログのリンク先のユーチューブを参考にしてください。
https://ameblo.jp/aruch-life/entry-12...

リスドォル１００％
水７０％
塩　１.８％
モルト　０.４％
赤サフ　０.２％

動画はベーカーズ％の2倍を２タッパ分で作っています。

アルーチパン教室では、動画をたくさんアップしていますが、
結局は、生徒さんに直にアドバイスしながら、悩みを相談しながら、
ここにカスタマイズしたアドバイスをしています。
生地の感じは触らないとわからないし、
実際、そんな簡単にバゲットはできません。
途中で自分一人だと萎えてしまったりドツボにハマったり・・・

そんな時、客観的にアドバイスしてくれる人がいると良いと思っています。私は皆さんと一緒に考えアドバイスしますが、作って努力するのは皆さんです。

一緒に頑張ってみたいという方は、ぜひアルーチまでレッスンについてお問い合わせください。

00:00　家庭用オーブンで焼く基本のバゲット
00:15 説明
07:28　膨倍率の考え方
08:54　一次発酵終了の見極め
11:30　成形
15:02　焼成
21:36　焼成後解説

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