Скачать или смотреть ケーキみたいなイタリアのパン【パネトーネ】簡単な作り方★ドライイースト使用☆クリスマスに食べるイタリアの伝統菓子

イタリアのクリスマスの伝統菓子パネトーネ。本格的に作るには、専用の材料を使ってかなり手間暇かけて作るのですが、今回はドライイースト使用で、パン生地作りの工程も短くして、お家で再現しやすいレシピにしました。バターの配合も控えめで罪悪感は少ないけど満足感たっぷりですヨ♪

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▼パネットーネ　中種を使わない簡単レシピ　
直径13㎝　高さ9.5㎝の型一台分

●発酵種
　強力粉 20g
　ドライイースト小さじ1
　砂糖 4g
　牛乳 50ml　

●本生地
　強力粉 200g
　砂糖 18g
　塩 3g
　全卵　 1個
　卵黄 1個分
　牛乳 40～50ml
　無塩バター 30g
　
●フィリング
　オレンジピール 20g
　ホワイトチョコチップ 30g
　ドライクランベリー 30g
　ラム酒 小さじ2
　※クランベリーにラム酒をふりかけ、時短の場合は600Wで20秒ほどレンチンして冷ましておく。お子様やお酒が苦手な方は水で少しふやかしても良いですよ。
　具材の分量はお好みで調整してくださいね。

▼作り方
　発酵種の材料をすべてホイッパーで混ぜ30℃で約10分予備発酵させる
　大き目のボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、卵、発酵種、なまぬるい牛乳を加えて
　こねる。艶が出てきたらバターを加えて、バターがしっかり混ざったら更にフィリングも加えて　　　　　　　　こねる。　
　
※今回はハンドミキサーを使用しましたがホームベーカリーの捏ねる機能を活用してもよいのかなぁと思います。と言いつつ、実はホームベーカリーを持ってないので出来なかったらごめんなさい。
　手ごねでも出来ますが、べたつく生地の為、トライされる場合は牛乳少な目スタートでお願いします。

　30℃で約1時間発酵させた後、台に出しガス抜き＆生地を叩いてから丸め直し、
　型に入れて8～9分目まで生地が膨らむまで35℃で発酵させます。
　（目安は1時間～1時間半）

　180℃に予熱したオーブンに入れて25分程度焼きます。
　焼けたら串などをさして逆さに吊るして上面がへこむのを防ぎます。

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▼チャプター
0:00 オープニング
0:18 下準備
2:04 パン生地作り
4:59 一次発酵＆ドイツのカフェ光景
5:31 成形＆2次発酵
6:40 仕上げ＆焼成
7:27 焼き上がり＆試食

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