【90歳料理人が作る】とろ〜りとろける蒸し茄子！余った〇〇が絶品お弁当に変身！道場六三郎の家庭料理レシピ~#40

和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は、前代未聞のやわらかさ『絶品！蒸し茄子』と余った食材だけで作る『絶品！塩焼きにぎり』の二品です。
道場いわく、今世紀始まって以来のいい料理『蒸し茄子』と全ての食材を成仏させるという『塩焼き握り』、そして料理の鉄人での中村孝明先生との思い出話に、なぜか百人一首から一首披露する！？
見どころてんこ盛りです。

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【蒸し茄子】
茄子：6本
塩：適量
ミョウバン：適量
水：80cc

醤油：適量
おろし生姜：適量
木の芽：適量

（田楽味噌）
田舎味噌：15g
砂糖：15g
酒：30cc
卵黄：1/2個分
山椒：適量

【卵白をいかした塩焼きおにぎり】
ご飯：150g
卵白：1個分
ピーマン（赤、青）：適量
ハム：適量
白ネギ：適量
塩：適量
クレソン：適量



【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG​​

【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

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