Gastronomie : Parmentier de canard du Sud-Ouest

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-...




Avec son grand sourire, Mélissa tente d’égayer notre printemps maussade avec un très bon parmentier de canard! Autant profiter du mauvais temps pour se faire plaisir avec des bons petits plats réconfortants.






Ingrédients : 








Pommes de terre 


Oignons 


Carottes 


Ail


Graisse de canard


Effiloché de canard


Salade


Vinaigre de noix


Huile de noix


Sel 


Poivre


Cerneaux de noix












Recette : 








Éplucher des pommes de terre puis les placer dans une casserole remplie d’eau et ajouter du sel pour les faire cuire 


Éplucher des oignons, des carottes et de l’ail puis les couper en petit cube


Dans un récipient, mettre les légumes puis ajouter de l’ail pressé


Dans une casserole, mettre un peu de graisse de canard puis placer les légumes pour les faire cuire


Placer la farce de canard dans une casserole puis la laisser fondre et cuire avec les légumes pendant 10 minutes à feu très doux


Préparer un jus de veau et l’ajouter dans la farce


Dans un bol, préparer une vinaigrette en mettant une cuillère à soupe de vinaigre de noix et trois cuillères à soupe d’huile de noix


Mettre du sel et du poivre puis mélanger 


Ajouter la salade


Ajouter les cerneaux de noix au dernier moment, juste avant de servir


Dans une casserole, bien mélanger la purée pour qu’elle soit lisse


Dresser le parmentier de canard dans des pots de confiture, en plaçant d’abord la viande puis la purée


Mettre au four à 190 degrés pendant un quart d’heure










Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit ! 








Cheffe : Mélissa Amaré




SUIVEZ-NOUS
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  


RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte