天の川ようかんの作り方 / 和菓子 / sweet bean jelly

もうすぐ七夕なので、七夕にぴったりな和スイーツを作りました♩

上は錦玉羹、下は水羊羹の2層で、夜空の天の川を表現しています💫
錦玉羹は寒天の歯切れの良い食感を楽しめますよ◎
水羊羹はなめらかな口当たりと上品な甘さが、錦玉羹とよく合います🥰
味もおいしく見た目にも美しい天の川水羊羹に仕上がりました♩
たまには和スイーツもいかがでしょうか❓
ぜひお試しあれ〜
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14cm×10cm タッパー

～天の川寒天～

【材料】
・水 150g
・粉寒天 2g
・グラニュー糖 30g

・水 20g
・色粉(青) 適量
・水 20g
・色粉(青/赤) 適量
・牛乳 10g
・アラザン 適量


◎下準備
①.タッパーは水で濡らしておきましょう。(型から外れやすくなります。)

☆作り方
①.水20gに色粉を溶かし、青と青紫(青＋赤)を作ります。
②.鍋に水と粉寒天を入れて、弱火にかけます。
　 沸騰しても2分間火にかけ続け、しっかりと粉寒天を溶かします。
③.グラニュー糖を加えてしっかり溶かし、溶けたら火を止めます。
④.タッパーに大さじ3程度流してならします。
⑤.①と牛乳にそれぞれ寒天液を大さじ1～1.5入れて混ぜます。
　④に青と青紫の寒天液をランダムに流し、白の寒天液を上から天の川のように流します。
⑥.残った寒天液に青の色粉を入れて混ぜ、⑤の上にゆっくり流します。(⑤で青の寒天液が余っていたら、それを混ぜるだけでOKです!)

常温のまま冷まし、冷ましている間に水ようかんを作っていきます。


～水ようかん～

【材料】
・水 150g
・粉寒天 2g
・グラニュー糖 20g
・こしあん 150g

~仕上げ~
・あれば 金箔 適量

☆作り方
①.鍋に水と粉寒天を入れて、弱火にかけます。
　 沸騰しても2分間火にかけ続け、しっかりと粉寒天を溶かします。
②.グラニュー糖を加えてしっかり溶かします。
③.溶けたらこしあんを加えてしっかり溶かします。
　 溶けてからも火にかけ続け、少しとろみが付いたら火を止めます。
④.天の川寒天の表面に爪楊枝で傷をつけます。
⑤.④の上に③を流します。
　 粗熱を取ってから、冷蔵庫で２時間以上冷やします。

タッパーを引っ張って空気を入れてからひっくり返してタッパーから外します。


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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Lumix S5
Lens : Lumix S 20-60mm
Edit : Adobe Premiere Pro

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