軽羹(かるかん)の作り方【茶道　和菓子生活】

軽羹(かるかん)の作り方！
こんにちは　おうちで本格和菓子チャンネルです。

今回作るのは　鹿児島の銘菓　軽羹(かるかん)。
山芋・砂糖・水　そして　かるかん粉を使う蒸し菓子です。家庭でつくるお菓子でありながら、贈答にも使われ、広く愛されている和菓子です。

有名な軽羹(かるかん)のお店
◯鹿児島土産にかるかん・かるかん饅頭を｜御菓子司 明石屋
　https://www.akashiya.co.jp/
◯蒸氣屋のお菓子 | 薩摩蒸氣屋
　https://www.jokiya.co.jp/products/


【目次/table of contents】
00:00　オープニング/opening
00:23　第1　やまといも/Yamato-potato
　　　やまといも/Yamato-potato(Yam) ペースト状/Paste 80g
00:32　第2　生地(前半)/Dough(first half)
　　　グラニュー糖/Granulated sugar120g
　　　水/Water 80cc
02:59　第3　生地(後半)/Dough(second half)
　　　かるかん粉/Karukan powder(Processed glutinous rice powder) 100g
　　　ベーキングパウダー/Baking powder 0.6g
04:37　第4　流し缶/Sink can
05:59　第5　蒸す/Steam
07:39　第6　切り分け/Carve
09:49　第7　盛り付け/Arrangement

【紹介/Self-introduction】
日本茶道　裏千家　正教授
清 真知子と申します
茶道と和菓子作りを教えています

このチャンネルでは
季節に合わせ　和菓子を紹介
ご覧になった皆様が
日本の四季・行事を楽しんで頂けたら幸いです

【著書/book】　
○やさしく作れる本格和菓子　　
https://www.sekaibunka.com/book/exec/...
↑世界文化社webサイト

○つくってみたい茶席の和菓子十二か月
○実用 自分でつくる茶懐石
https://www.tankosha.co.jp/ec/product...
↑淡交社webサイト

https://amzn.to/2UC8j8u
↑amazonのサイト


【チャンネル登録/subscribe】
チャンネル登録すると　最新動画が　自動で表示され　便利です
少～しでも面白いと思った方は
他の動画に埋もれる前に　押してください
http://www.youtube.com/channel/UCQsLA...
↑↑ココを押すと　チャンネル登録します


【インスタグラム/Instagram】
honkaku.wagashi
https://www.instagram.com/honkaku.wag...
honkaku.wagashi.back
https://www.instagram.com/honkaku.wag...


【軽羹(かるかん)の参考動画/Reference video】
●鹿児島土産の定番【かるかん】ってなに？？
　　   • 鹿児島土産の定番【かるかん】ってなに？？  
●【蒸気屋】初めてのかるかん！Yuki椅子から落ちる‼‼
　　   • 【蒸気屋】初めてのかるかん！Yuki椅子から落ちる‼‼  
●かるかん饅頭 japanese dessert recipe あんこやの和菓子レシピ
　　   • かるかん饅頭 japanese dessert recipe あんこやの和...  
●かるかん 作り方
　　   • かるかん 作り方  
●おいしいかるかん　製作風景　作り方　新富大生堂
　　   • おいしいかるかん　製作風景　作り方　新富大生堂  
●「お茶うけ」 Vol.8 - かるかん
　　   • 「お茶うけ」 Vol.8 - かるかん  
●鹿児島銘菓かるかんレシピ ふんわり美味しい秘密は長芋
　　   • かるかんレシピ【鹿児島銘菓】  
●鹿児島「かるかん」 - おやつSOS
　　   • 鹿児島「かるかん」 - おやつSOS  
●【卵白と長芋のおやつ】もちふわ系かるかん饅頭【あんこたっぷり】
　　   • 【卵白と長芋のおやつ】もちふわ系かるかん饅頭【あんこたっぷり】  
●かるかん饅頭 簡単レシピ
　　   • かるかん饅頭 簡単レシピ  
●手作り料理講座「かるかん」
　　   • 手作り料理講座「かるかん」  



#かるかん
#軽羹
#karukan
#本格和菓子チャンネル