TUKY A OLEJE: Na čem smažit? Je řepkový olej opravdu toxický?

Je tady nový díl IMV Podcastu, ve kterém jsme podrobně probrali známé mýty o tucích a olejích!

Ještě nedávno byly tuky démonizovanou složkou našeho jídelníčku, v dnešní době je naopak vysoká konzumace tuků nekriticky doporučovaná téměř každému. Navíc v posledních měsících se k nám z USA dostávají naprosto šílené mýty o rostlinných olejích a to především o řepkovém oleji, které šíří různí příznivci tzv. carnivore diety.

V nové epizodě našeho podcastu jsme proto rozebrali základní funkce tuků v lidském těle, chemickou strukturu a rozdělení tuků a olejů, optimální dávkování tuků, doporučení oficiálních organizací a vliv tuků a olejů na naše zdraví. Následně jsme se podívali na jednotlivé rostlinné a tropické oleje i živočišné tuky a vysvětlili si jejich benefity, rizika a především známé mýty, které je obklopují. Nevyhnuli jsme se ani velmi kontroverzním tématům o palmovém oleji a ignorovaném negativním vlivu kokosového oleje na životní prostředí. V poslední části jsme se také prakticky podívali na to, jaké tuky a oleje jsou nejvíce vhodné pro tepelnou úpravu.

Tato a ještě další zajímavá témata najdete v novém díle IMV Podcastu! Na konci epizody jsme již tradičně věnovali prostor Vašim dotazům v rubrice Q&A, kde jsme tentokrát rozebrali dotazy na forskolin, bulletproof kávu a vliv suplementace citrulin malátu na pH v našem žaludku.

Epizodu najdete na našem YouTube kanálu a na všech podcast platformách. Pokud se Vám dnešní díl líbil a chcete podpořit naši tvorbu, nakupte na webu Mixit.cz se slevovým kódem "IMV", lajkujte video, pište komentáře a sdílejte náš podcast na sociálních sítích! Děkujeme exkluzivnímu partnerovi IMV Podcastu společnosti MIXIT za podporu vědecky podložených informací o výživě a zdravém životním stylu!

Slevový kód: IMV
https://www.mixit.cz

Stejně tak budeme rádi, pokud se zúčastníte našich certifikovaných celodenních kurzů v Praze a v Brně anebo našich živých on-line webinářů. Jejich kompletní seznam, bližší informace a registrace najdete na našem webu:
https://www.institutmodernivyzivy.cz/...

Budeme vám velice vděční, když pro nás budete hlasovat v anketě Podcast roku. Hlasování Vám zabere pár sekund, na tomto odkazu stačí pouze vyplnit název našeho podcastu – "IMV Podcast". Moc Vám děkujeme!
https://www.podcastroku.cz/#hlasovani

Děkujeme také společnosti PIXBO.STUDIO za pomoc s produkcí podcastu!
http://pixbostudio.com

Náš komplexní webinář o tucích a olejích:
https://www.institutmodernivyzivy.cz/...

_______________________________________________

ČLÁNKY A POUŽITÉ ZDROJE VE VIDEU

Konzumace olivového oleje a riziko CVD:
https://link.springer.com/article/10....

Suplementace lněného oleje pomáhá zlepšit lipidový profil:
https://academic.oup.com/ajcn/article...

Nemáme prakticky žádné důkazy z RCT studií o tom, že by u zdravých dospělých lidí zařazení kyseliny linolové (LA, omega-6) zvyšovalo markery zánětu:
https://www.sciencedirect.com/science...

Problematika hexanu:
https://wwwn.cdc.gov/TSP/PHS/PHS.aspx...

Výběr olejů pro tepelnou úpravu:
https://www.eufic.org/en/whats-in-foo...

Intervence na populační úrovni ve Finsku, snížení konzumace másla:
https://knowablemagazine.org/article/...

Omega 3 index:
https://medicalxpress.com/news/2021-0...

Forskolin hepatotoxicita:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

Citrulin:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
https://www.researchgate.net/publicat...
___________________________________

► INSTITUT MODERNÍ VÝŽIVY
●   / modernivyziva  
●   / institutmodernivyzivy  

► IMV PORADNA
●https://www.institutmodernivyzivy.cz/...

► IMV E-BOOKY
●https://www.institutmodernivyzivy.cz/...

► IMV ZÁZNAMY KONFERENCE
●https://www.institutmodernivyzivy.cz/...

► IMV AKCE/WEBINÁŘE
●https://www.institutmodernivyzivy.cz/...

► IMV KNIHA
●https://www.institutmodernivyzivy.cz/...

► LUKÁŠ ROUBÍK
●  / lukasroubik  
●   / lukasroubik  

► MILOSLAV ŠINDELÁŘ
●   / milosval1  
●   / milosval  
___________________________________
Kapitoly ve videu:

0:00 Úvod
02:04 Co to vlastně tuky a oleje jsou
5:33 Funkce tuků v našem těle
7:12 Chemická struktura
14:30 Optimální příjem tuků v jídelníčku
20:57 Doporučení oficiálních organizací
27:15 Zdravotní efekty tuků a mastných kyselin
35:48 Rostlinné oleje (řepkový, slunečnicový, olivový)
47:37 Tropické oleje
1:00:48 Mýty spojené s rostlinnými oleji
1:08:29 Živočišné tuky (máslo, ghí, sádlo)
1:17:18 Na čem smažit?
1:20:30 Q&A segment
1:29:57 Závěr a představení dalšího hosta