Strawberry mousse cake 草莓慕斯乳酪蛋糕 日系酸甜口感 氣炸烤箱食譜

#草莓蛋糕 #草莓慕斯蛋糕 #氣炸烤箱
這次分享的這個草莓乳酪慕斯蛋糕，口味酸甜帶有草莓清香，白色的一層是乳酪慕斯，可以中和草莓的酸甜，不愛草莓酸的我也很喜歡！

這個做法會有一點點費工，不過算是很值得的！蛋糕體類似達克瓦滋和台式馬卡龍的做法，會有蛋香耐嚼的口感，整體來說很搭！

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▼蛋糕體：
蛋黃 Egg yolk 4顆(80g)
細砂糖 Sugar 25g
蛋白 Egg white 4顆(120g)
細砂糖 Sugar 80g
低筋麵粉 Flour 120g

※烤溫：
氣炸烤箱(安晴氣炸烤箱) 180度15分
一般烤箱 180度17~20分

▼乳酪慕斯：
奶油乳酪 cream cheese 180g
細砂糖 sugar 40g
鮮奶油 cream 90g
鮮奶 milk 40g
吉利丁片 Gelatine 一片2.5g

▼草莓慕斯：
草莓丁 Strawberry 85g
白巧克力 white chocolate 40g
吉利丁片 Gelatine 一片2.5g
鮮奶油 cream 75g
草莓丁 Strawberry 55g

▼裝飾鮮奶油：
鮮奶油 cream 130g
細砂糖 sugar 10g

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