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Pasta del carcerato!
Tempo: 40 minuti circa.
Ingredienti per 4 persone. 360 grammi di mezze maniche rigate. (O la pasta corta che preferite). 3/4 salsicce. 250 grammi di passata di pomodoro. 250 ml di panna liquida fresca. 200 ml di brandy o cognac. 60 grammi di parmigiano grattugiato. 1 cipolla bianca o dorata. Prezzemolo tritato un ciuffo. Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione.
1. Tritate finemente la cipolla e, fatela soffriggere in una padella capiente, con un generoso filo di olio extravergine di oliva, per circa 5 minuti a fuoco basso, fino a quando risulta morbida e leggermente dorata.
2. Nel frattempo, eliminate il budello dalle salsicce, sbriciolatele e aggiungetele al soffritto, lasciate rosolare a fuoco medio-alto per 6/7 minuti, fino a completa doratura.
3. Di seguito, sfumate con il brandy (o cognac) e, lasciatelo evaporare completamente per 2 minuti circa, mescolando bene.
4. Unite la passata di pomodoro, mescolate per bene e, lasciate cuocere il sugo a fuoco medio per 8/10 minuti, finché risulta leggermente ristretto.
5. Successivamente, aggiungete la panna liquida fresca, amalgamate bene al condimento e, regolate di sale e pepe, proseguendo la cottura sempre a fuoco medio per 3/4 minuti, fatto ciò, tenete il sugo da parte.
6. Nel frattempo versate le mezze maniche, in abbondante acqua salata, cuocetele al dente e, conservate un poco d'acqua di cottura.
7. Trasferite la pasta direttamente nella padella con il condimento e, mescolate per 1/2 minuti, in modo che si insaporisca bene.
8. Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e, un mestolo di acqua di cottura della pasta e, mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. Impiattate, completate con una spolverata di prezzemolo tritato e, servite subito.
10. Bene, a me non resta che augurarvi...Buon appetito e, alla prossima ricetta! (Grazie per aver assistito a questa video/ricetta, se ti piacciono i miei contenuti, un mi piace, è sempre gradito, se ti va iscriviti al canale, in questo modo, mi aiuti a farlo crescere, a presto con altre ricette, anni 80). 🤍